Arroz español para paella: cuál elegir junio 03, 2026 0 5 Arroz español para paella: cuál elegir Arroz español para paella: cuál elegir No hay paella memorable si el grano falla. Puede haber un sofrito excelente, un caldo profundo y un producto magnífico, pero si el arroz no absorbe bien, no mantiene la estructura o se pasa en cocción, el resultado pierde categoría. Por eso hablar de arroz español para paella no es un detalle secundario, sino el verdadero punto de partida de una receta que exige respeto por el origen y por la técnica. En España esto se sabe desde hace ...