Elegir un cava para una celebración no consiste únicamente en encontrar una botella para el brindis. El cava puede acompañar el aperitivo, recorrer un menú completo y cerrar la sobremesa si se eligen bien la crianza, el nivel de azúcar y el estilo. Su acidez y sus burbujas refrescan después de ibéricos, frituras y quesos; una larga crianza aporta profundidad para arroces, pescados, aves o setas. La Denominación de Origen Cava exige el método tradicional, con segunda fermentación y crianza en la misma botella que llega a la mesa. En Made in Spain Gourmet, la selección de Pere Ventura permite comparar cavas blancos y rosados, estilos Brut y Brut Nature, y referencias de larga crianza pensadas para beber con atención, no solo para descorchar a medianoche.