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AOP Valle de los Pedroches : le jambon ibérique 100 % qui naît du silence de la dehesa Il y a des lieux où le temps s'écoule autrement. La vallée de los Pedroches, au nord de la province de Cordoue, en est un. Un territoire vaste, serein et peu aménagé, où naît l'un des grands trésors de la gastronomie espagnole : le jambon ibérique 100 % de bellota avec Appellation d'Origine Protégée Valle de los Pedroches.     Cette appellation protège exclusivement des jambons ...

Missions commerciales Made in Spain Gourmet Diriger, créer des opportunités et positionner l'Espagne là où elle mérite d'être Chez Made in Spain Gourmet, nous croyons profondément en une idée qui guide toutes nos décisions : l'Espagne n'a pas besoin de demander la permission pour jouer en première division gastronomique mondiale. Elle a besoin de leadership, de discernement, de constance… et de personnes prêtes à assumer de vrais risques. C'est pourquoi, une fois de plus, nous prenons l'initiative aux États-Unis. Le contexte : pourquoi nous avons décidé de faire les ...

Queso Manchego : ce qui le rend unique et pourquoi il est le fromage le plus emblématique d'Espagne Il y a des fromages qui n'ont pas besoin d'être présentés. Le manchego en fait partie. Une icône de la gastronomie espagnole qui évoque le territoire, l'histoire et une façon de concevoir le produit sans raccourcis. On l'appelle manchego parce qu'il ne peut être élaboré que dans La Mancha et exclusivement avec du lait de brebis manchega, une race autochtone élevée depuis des siècles, entre 9 et 10), dans cette terre rude et lumineuse. Cette brebis, ...

L'Espagne a un problème : nous ne sommes pas une Communauté… et parviendrons-nous à le devenir ? En Made in Spain Gourmet, cela fait des années que nous défendons ce qui pour nous est presque une évidence : les produits gourmet espagnols sont exceptionnels. Pas bons. Pas corrects. Exceptionnels. Pour leur qualité, pour leur diversité, pour leur histoire, pour le territoire et pour les personnes qui se cachent derrière chaque projet. Et pourtant, lorsque nous regardons au-delà de nos frontières, lorsque nous observons comment nous nous positionnons en tant que pays, ...

Hiver méditerranéen : légumineuses et huile d'olive vierge extra intense pour se réchauffer Quand on pense à la Méditerranée, on imagine souvent le soleil et la lumière. Mais ceux qui la connaissent bien savent qu'il y a aussi l'hiver. Un hiver serein, de journées froides et de cuisines allumées, qui invite à revenir aux plats à la cuillère, aux saveurs profondes et aux ingrédients qui réconfortent le corps et l'âme.     Dans les zones de l'intérieur comme l'Andalousie, Madrid, l'Estrémadure, les deux Castilles (Castille‑La Manche et Castille‑et‑León) ...

Que sont les polyphénols dans l'huile d'olive vierge extra et pourquoi font-ils la différence ? [caption id="attachment_32506" align="aligncenter" width="600"] HOVE Premium Récolte Précoce Picual, Elogio[/caption] Si l'on parle d'une huile d'olive vierge extra (HOVE) authentique, il y a un mot qui revient de plus en plus et qu'il convient de bien comprendre : les polyphénols. Ce n'est pas une mode, ce n'est pas du marketing creux et ce n'est pas non plus un concept réservé aux seuls experts. Les polyphénols sont, tout simplement, l'un des ...

Fruits secs gourmet : énergie naturelle, origine et saveur avec un accent espagnol Chez Made in Spain Gourmet, nous croyons aux aliments qui accompagnent, qui nourrissent et qui élèvent le quotidien. Les fruits secs sont l'un de ces indispensables qui ne se démodent jamais, car ils allient saveur, polyvalence et une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Amandes, noix, pistaches, noisettes… petites merveilles naturelles qui s'adaptent à tous les moments de la journée et à de multiples usages en cuisine. D'un apéritif ...

La D.O. Valle de los Pedroches : le silence du nord de Cordoue transformé en jambon   Il existe des lieux qui n'ont pas besoin de hausser la voix pour se faire respecter. Le Valle de los Pedroches, dans le nord de la province de Cordoue, en fait partie. Ici, le jambon ibérique ne se conçoit pas comme un produit de mode, mais comme la conséquence naturelle d'un territoire, d'une manière d'élever le porc et d'une relation très honnête avec le temps. Chez Made in Spain Gourmet, nous défendons précisément cela : ...

La D.O. Jabugo : l'âme du jambon ibérique naît dans la Sierra de Huelva Parler de Jabugo, ce n'est pas parler seulement de jambon. C'est parler d'un lieu, d'un paysage et d'une façon de vivre profondément liée à la dehesa. Jabugo n'a pas besoin de présentations grandiloquentes ni de messages marketing agressifs. Son nom évoque déjà le respect, le temps et l'excellence. Et ce n'est pas un hasard. Chez Made in Spain Gourmet, nous croyons que les grands produits ne se racontent pas à la hâte. Ils se racontent avec calme, avec contexte et avec ...

La D.O. Dehesa de Extremadura : où l'ibérique trouve son équilibre parfait Quand on parle de jambon ibérique authentique, de celui qui naît du respect absolu pour l'animal, la terre et le temps, l'Estrémadure occupe une place privilégiée. Et dans cet univers, l'Appellation d'Origine Dehesa de Extremadura est l'une des grandes références de l'ibérique 100 % race ibérique. Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons que le jambon ne se vend pas, il s'explique. Parce que ce n'est que lorsque vous comprenez l'origine, le ...

Veggie Karma : les fromages végétaliens gourmets qui changent les règles du goût Chez Made in Spain Gourmet, nous croyons au produit bien fait, à l'origine, au goût… et aussi à l'évolution. C'est pourquoi Veggie Karma a sa place dans notre sélection : parce que cela montre que le végétal peut être profondément gourmet, sans perdre ni identité ni plaisir. Veggie Karma élabore des fromages végétaliens fermentés, pleins de caractère, de texture et de nuances, en utilisant des ingrédients naturels, honnêtes et ...

La Dénomination d'Origine Guijuelo : la plus ancienne d'Espagne La Dénomination d'Origine Guijuelo a été la première DO de jambon ibérique reconnue officiellement en Espagne, ce qui n'est pas un hasard. Guijuelo affine des jambons depuis des siècles, bien avant l'existence d'étiquettes, de sceaux ou de réglementations. Elle se situe au sud-est de la province de Salamanque, en Castille-et-León, à plus de 1 000 mètres d'altitude. Cet emplacement est essentiel. Le climat froid et sec, avec des hivers longs et des étés doux, ...

Jambon ibérique et sport : le plaisir gourmet qui prend aussi soin de ton corps Chez Made in Spain Gourmet, nous croyons que prendre soin de soi et se faire plaisir ne sont pas seulement incompatibles, mais vont de pair. Et aujourd'hui nous souhaitons parler de l'un de nos grands indispensables : le jambon ibérique. Si tu es amateur de sport et de bons produits, nous avons une bonne nouvelle : le jambon ibérique est un excellent allié pour une vie active. Ce n'est pas seulement tradition et saveur ; c'est aussi un aliment naturel, complet et riche en ...

La traçabilité réelle de l'AOVE (huile d'olive vierge extra) ne se contente pas d'être auditée : elle se comprend, s'explique et peut être racontée Ces dernières années, le mot « traçabilité » est devenu l'un des grands arguments marketing du secteur agroalimentaire. Tout particulièrement pour l'huile d'olive. Codes QR, plateformes numériques, messages grandiloquents sur le contrôle et l'audit… mais très rarement une explication claire et honnête de ce qui importe vraiment : l'origine réelle du produit et la façon dont il arrive du champ au ...

Récolte précoce : lorsque l'huile d'olive devient une œuvre d'auteur Dans l'univers de l'huile d'olive extra vierge il y a un mot qui change tout : récolte précoce. Ce n'est pas une mode, ni une jolie étiquette. C'est une manière de concevoir l'oliveraie, le temps et le respect absolu de la matière première. Chez Made in Spain Gourmet nous parlons beaucoup de qualité, mais la récolte précoce va encore plus loin. C'est de l'exigence, du renoncement et de la précision. Et c'est pourquoi ces huiles sont uniques, complexes… et ...