Comment fabrique-t-on le vinaigre de Xérès ? août 04, 2021 0 8 Comment fabrique-t-on le vinaigre de Xérès ? Vinaigre de Xérès L'un de nos produits les plus reconnus dans le milieu gourmet, issu de l'un des vins les plus chargés de tradition d'Espagne, le vin de Xérès. Qu'est-ce que le vinaigre ? Comment est élaboré le vinaigre de Xérès ? Comment fonctionne cette méthode ? Qu'est-ce que le vinaigre ? Le vinaigre est un liquide acide utilisé comme « condiment ». Il est obtenu par l'action de bactéries du genre Acetobacter qui, en présence d'air, oxydent l'éthanol contenu dans le vin, ainsi que dans d'autres boissons alcoolisées ...