Israel Romero / vendredi 30 janvier 2026 / Catégories: Blog D.O. Valle de los Pedroches : le jambon ibérique 100 % issu du silence de la dehesa AOP Valle de los Pedroches : le jambon ibérique 100 % né du silence de la dehesa Il y a des lieux où le temps s'écoule autrement. La Vallée des Pedroches, au nord de la province de Cordoue, en est un. Un territoire vaste, serein et peu aménagé, où naît l'un des grands trésors de la gastronomie espagnole : le jambon ibérique 100 % bellota avec Appellation d'Origine Protégée Valle de los Pedroches. Cette appellation protège exclusivement des jambons issus de porcs de race ibérique 100 %, élevés en liberté dans l'une des dehesas les mieux préservées d'Europe. La géographie de la Vallée, avec ses douces ondulations, ses sols pauvres et ses étendues infinies de chênes-lièges et de chênes, crée l'écosystème parfait pour une montanera longue et équilibrée. Le climat est un autre de ses grands alliés. Des hivers froids et secs, des étés doux et une forte amplitude thermique favorisent un affinage lent et naturel, essentiel pour développer des arômes profonds, une texture onctueuse et une graisse parfaitement infiltrée. Ici, on ne se presse pas : le jambon se fait à son rythme, comme toujours. Les jambons de la Vallée des Pedroches se distinguent par leur profil élégant et persistant, avec des notes de fruits secs, de campagne et de gland, une saveur profonde mais équilibrée, et une jutosité qui persiste en bouche. Ce sont des jambons allongés, élancés, reflet d'un élevage extensif et respectueux de l'animal et de l'environnement. L'Appellation d'Origine Protégée Valle de los Pedroches est aussi une histoire d'engagement collectif. Éleveurs, maîtres jambonniers et familles entières ont protégé pendant des générations un savoir‑faire qui est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus exigeants de l'ibérique. Chez Made in Spain Gourmet nous travaillons avec des producteurs qui incarnent cette philosophie. Majada Pedroche en est un : une marque qui respecte l'origine, la race et les temps d'affinage, offrant des jambons ibériques 100 % bellota honnêtes, profonds et emplis d'identité. Choisir un jambon de la Vallée des Pedroches, c'est choisir le paysage, le silence et l'authenticité. Découvrez‑le sur Made in Spain Store et retournez à l'origine où l'ibérique atteint son expression maximale. AOP Valle de los Pedroches Made in Spain Gourmet Qualité, origine et passion pour l'authentique. Meilleures ventes Cava MIM Natura Pinot Noir biodynamique, Vins El Cep Huile d'Olive Vierge Extra Excellence Sikitita, Isbilya Gilda à l'anchois de Cantabrie, Casa Santoña ACHETER MAINTENANT Nos contenus vous plaisent ? Nous nous efforçons de vous offrir des informations que nous jugeons intéressantes si vous êtes un véritable Spanish Gourmet Lover. Pour récompenser votre fidélité, nous vous proposons une remise de 10€ sur votre prochain achat sur Made in Spain Store : en indiquant le coupon LOVER vous bénéficierez de cette remise exclusive. *Achats supérieurs à 60€ AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet. Missions commerciales « Made in Spain Gourmet » Les essentiels gourmets de février : le mois pour réussir ensemble Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.