Israel Romero / mercredi 15 juin 2022 / Catégories: Spanish Brands Quand les Ibériques sont un signe d'identité Ibéricos, signe d'identité Nous savons déjà qu'ils sont l'un de nos produits phares, les ibéricos 100% bellota. Mais pour nous, les produits sont comme les personnes qui les élaborent, et Ibéricos Maldonado sont exactement comme ils doivent être, le meilleur du meilleur. Ibéricos Maldonado : Inégalables, Merveilleux Une élaboration artisanale et ancestrale Le jambon, tout simplement le meilleur L'Espagne est un pays très chanceux, car elle possède rien de moins que quatre zones de la plus haute qualité ibérique pour ses charcuteries, jambons et viandes. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Valle de Pedroches (Córdoba) et la Dehesa extremeña (Badajoz et Cáceres). Imaginons que la France ait quatre régions de la BOURGOGNE, ce serait impressionnant. Eh bien, nous avons cette bénédiction. Et malgré tout, nos ibéricos n'ont pas encore conquis le monde, et il semble impossible que cela ne soit pas déjà arrivé. Ce sont des produits uniques, d'une qualité inégalable et en plus très recommandables (bien sûr, comme pour tout, avec modération). Bon, pour cela nous sommes sur Made in Spain Gourmet, pour aider les meilleures marques espagnoles, celles qui font les choses très bien, à obtenir la reconnaissance qu'elles méritent. Ibéricos Maldonado : Inégalables, Merveilleux Nous sommes des amoureux du porc ibérique, pour mes racines onubenses (mes parents sont de la Sierra de Huelva) et Xavi Lahuerta, notre Chef & Ambassadeur Gastronomique, a vécu une expérience professionnelle à Badajoz qui l'a marqué pour toujours. Et la décision de choisir une marque qui réunisse toutes les valeurs que nous exigeons de nos partenaires : qualité, valeurs, respect du territoire, packaging, n'était pas facile. Dans mon cas, je connaissais très bien le produit, mais pas les personnes, et cela m'inquiétait au départ, car nous ne voulons pas seulement un produit excellent, nous voulons tout : c'est-à-dire que, s'il n'y a pas derrière des personnes avec des valeurs humaines comme le professionnalisme, l'honnêteté et la transparence, nous comprenons qu'un jour le produit peut faillir. Et nous ne pouvions pas nous le permettre. C'est alors que Xavi nous a dit à Svetlana et à moi que les ibéricos que nous devions avoir dans notre boutique en ligne se trouvaient à Alburquerque, Badajoz, et s'appelaient Ibéricos Maldonado. Le meilleur dans la relation avec Xavi, c'est que nous nous comprenons presque d'un regard, et son sourire après avoir fait le choix suffisait à comprendre que nous avions déjà une marque d'ibéricos dans notre projet. J'ai eu la chance de rencontrer Manuel Maldonado, son PDG et propriétaire, à la mi-2020, et j'ai alors compris la tranquillité de Xavi. Sa façon de parler des cochons, de l'importance de leur lignée et de leur alimentation, et du fait qu'en Espagne on ne valorisait pas encore vraiment le porc 100% de race ibérique. Cela m'a impressionné. Je désirais de tout cœur avoir cette opportunité de commercialiser ses produits sur notre site. Et Manuel nous l'a accordée. C'était un moment important pour nous, car nous établissions une relation de premier plan avec la personne qui possède un prestige national et international très reconnu. Comme je le dis toujours, la vie est faite de relations et de personnes, et trouver le gourou de l'ibérique et être un partenaire reconnu par lui et par sa marque nous a émus. Et maintenant venait le meilleur : diffuser sur notre canal ses produits et son histoire. Une élaboration artisanale et ancestrale Qu'avons-nous en commun avec Ibéricos Maldonado ? Que l'élément le plus important est l'origine des produits et, dans notre cas, aussi l'origine de la relation avec les personnes. La Dehesa extremeña est un espace naturel touché par la baguette divine, un écosystème parfait et équilibré, unique au monde, fondamental pour une production de qualité supérieure, comme celle qu'offre Embutidos Maldonado. Des produits élaborés de manière artisanale en suivant des méthodes ancestrales. Derrière Manuel, on peut dire qu'il y a eu jusqu'à trois générations qui ont travaillé le porc ibérique avant lui, et ce qu'il a surtout appris de son père Sebastián Maldonado, l'importance que les cochons apportaient à l'équilibre de la dehesa. Et justement en 2022, cela fait 20 ans qu'il a pris les rênes de l'entreprise, l'élevant à un niveau professionnel qui fait référence dans son secteur en Espagne. Les installations de Maldonado se trouvent à Alburquerque, Badajoz. Elles comprennent l'atelier et le séchoir, ainsi qu'un abattoir propre. Dans sa dehesa privée, il possède différentes espèces autochtones au-delà du porc ibérique de lignée sélectionnée ; il compte également des moutons mérinos et des bœufs berrendos. Maldonado agit, en réalité, comme un électron libre de ceux qui contribuent tant à prestigier la qualité alimentaire en Espagne, même si sa trajectoire et ses positions ne sont pas toujours comprises de tous. Manuel revendique la qualité extrême des meilleures lignées de race ibérique pure, certaines ancestrales, et avec un ADN contrôlé pour ne pas perdre cette lignée, toute une déclaration de principes pour offrir simplement le meilleur produit. Ses charcuteries sont faciles à reconnaître, en bouche bien sûr, elles ont une saveur différente : on ne sent pas seulement la qualité de la viande, mais aussi le soin avec lequel ces rois de la Dehesa ont été élevés. Cette graisse qui est, tout simplement, une vraie bénédiction, et qui distingue ses cochons des autres. C'est là que l'on comprend comment ce cochon a vécu, en liberté, avec la meilleure alimentation et dans un climat inégalable. Nous avons choisi pour notre site le chorizo de vela et le salchichón vela, qui sont élaborés avec les parties les plus maigres et de la plus haute qualité du cochon, auxquelles sont ajoutés condiments et épices. Le lomo dans toutes ses variantes, doblado, entero et le lomito, ainsi que le salchichón et le chorizo de campaña, ce sont de véritables meilleures ventes !! Le jambon, tout simplement le meilleur Leur jambon 100% de race ibérique est notre propre « Stradivarius », 100% de race ibérique, avec un affinage minimal de 42 mois. Une Grande Réserve qui, lorsqu'on la met en bouche, finement posée sur la langue et que l'on laisse toucher le palais… son explosion de saveurs vous laisse sans voix. Avec un processus d'élaboration artisanal toujours au service de l'excellence. C'est un jambon primé dans les concours internationaux les plus prestigieux. Il se caractérise par une saveur délicieuse, légèrement sucrée et très équilibrée. Avec une excellente texture et un arôme spécial d'authentique jambon pur bellota. Le jambon Maldonado est l'un de nos représentants gastronomiques les plus remarquables, un véritable produit delicatessen espagnol. De plus, sa présentation est au même niveau que son intérieur, ce que nous recommandons comme cadeau, dans sa petite boîte de 100 grammes, en deux sachets de 50 grammes, tranché au couteau. EL campo español donde hay bellota es reducido, así que no puede haber un mercado de cerdo 100% de raza ibérica que pueda crecer exponencialmente. Porque se sacrificaría la calidad (la alimentación no será la misma, porque se le debería añadir otros alimentos como el pienso y ya hablaríamos de pureza). L'éclat, la texture, le moelleux et cette saveur sont uniques ; ils sont propres à ces cochons Maldonado. Des cochons qui peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos, et qui sont ensuite séchés et affinés pendant 4 ans. Pour ce que Maldonado a fait et continue de faire, un sacrifice pour offrir un produit qui rend les autres heureux, voilà du professionnalisme et de la passion ! [caption id="attachment_20380" align="aligncenter" width="800"] Quand les ibériques sont un signe d'identité[/caption] Une longue élevage et une faible productivité sont, du point de vue de Maldonado, la façon de garantir la qualité. Il ne vous reste plus qu'à le goûter. Vous ne le regretterez pas. Le Priorat, paradis gastronomique Pourquoi est-il si difficile de vendre nos produits gastronomiques en Europe ? Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetglandEspagneGuijueloJabugo Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.