Israel Romero / lundi 6 juin 2022 / Catégories: Blog Le Priorat, paradis gastronomique El Priorat Nous pourrions dire que, pour Made in Spain Gourmet, c'est l'un de ces oasis que nous avons dans notre pays, l'Espagne. Orograhie très particulière, beaucoup de verdure dans une zone de secano et des produits excellents issus de ses terres merveilleuses. Et il n'est pas encore reconnu comme il le mérite… mais cela viendra. Le vin, son emblème L'huile d'olive vierge extra, l'autre joyau. Année 2018. C'est la date à laquelle Sveta et moi avons découvert le Priorat. Et depuis, c'est l'un de ces endroits où nous nous sommes sentis comme chez nous. Merci bien sûr aux personnes de notre entourage qui avaient des liens avec cette terre et qui ont été de parfaits hôtes. Situé à environ 150 km au sud de Barcelone, dans la province de Tarragone, le Priorat est une comarca associée à des vins de renommée mondiale et à un paysage agricole vivant et d'une grande beauté, avec Siurana et la Chartreuse de Scala Dei comme lieux d'intérêt les plus remarquables. C'est une comarca très diverse, avec un grand nombre de petits villages charmants, un réseau infini de chemins, le Parc Naturel de la Sierra de Montsant, l'espace naturel protégé de la Sierra de Llaberia, des ermitages et des musées qui parlent d'un passé éternel, des sites archéologiques, des routes de l'huile, des routes du vin, des circuits en voiture, des circuits en VTT..., c'est pourquoi nous disons toujours qu'il faut aller au Priorat plusieurs fois pour profiter de tous ses charmes. Voyages en couple, en famille, entre amis ou simplement en solitaire pour se perdre dans ses paysages. Le vin, son emblème La première chose à laquelle on pense quand on entend le mot Priorat, c'est le vin. Et cela grâce aux personnes qui l'ont placé à la place qui lui revient, car indiscutablement c'est l'une des dénominations d'origine les plus prestigieuses d'Espagne. Ces personnes sont René Barbier et Álvaro Palacios, qui à la fin des années 80 ont misé sur ces terres pour cultiver et élaborer leurs vins dans le Priorat. Bien qu'ils n'aient pas été les premiers à produire du vin là-bas. Les premiers à reconnaître les qualités du Priorat pour l'élaboration du vin furent des moines chartreux venus de Provence. Ils s'établirent au XIIe siècle au pied de la Sierra de Montsant. C'est à cette époque qu'ils fondèrent la Chartreuse de Scala Dei. Sans aucun doute, les moines trouvèrent en ces terres un lieu de silence, de solitude et de nature, parfait pour le recueillement. À cette époque, sept villages des environs faisaient partie du domaine du prieur de l'abbaye. C'est de là que vient le nom de Priorat. Les chartreux encouragèrent l'expansion de la culture de la vigne et découvrirent les excellentes aptitudes de la zone pour l'élaboration du vin. Ils connaissaient parfaitement les terrains les plus adaptés pour chaque cépage. Le terrain, avec le microclimat, sont les principaux éléments qui apportent la singularité, l'équilibre, la force et la notoriété des vins du Priorat. Certains terroirs reçoivent plus d'humidité parce qu'ils sont orientés vers la mer, et d'autres tout le contraire, telle est la magie du Priorat. Aussi la protection que offre la Sierra de Montsant contre les vents froids du nord rend ses vins caractéristiques. Ainsi, le climat est particulièrement marqué par de notables oscillations thermiques entre le jour et la nuit. À ces conditions climatiques s'ajoute une géographie particulière. La vigne est cultivée en costers aux pentes si prononcées qu'elles conduisent, dans certains cas, à construire des terrasses. C'est le territoire de la llicorella. Des pierres plates et friables de couleur sombre, entre lesquelles pénètrent les racines des ceps à la recherche d'eau et de nutriments. Ces sols sont l'essence principale des vins du Priorat. Dans la comarca coexistent deux Appellations d'Origine, la D.O.C. Priorat (qualifiée) et la D.O. Montsant, toutes deux excellentes, avec des vins fantastiques que vous pouvez trouver dans notre boutique gourmet en ligne. De la DOC du Priorat vous avez les domaines Clos Figueras, Mervm Priorati et Perinet. Et de la DO Montsant, Vinyes Domenech. Et les cépages Carignan et Grenache noir sont les reines du lieu. Comme toujours, derrière chacun d'eux, il y a des personnes qui nous ont séduits par leur manière d'apprécier la terre où ils élaborent leurs vins. Bien sûr, si vous en avez l'occasion, nous vous recommandons d'aller les visiter et de les rencontrer en personne. La famille Cannan, la famille Ventura, la famille McGlynn ou la famille Domènech seront ravies de vous accueillir parmi leurs vignobles. Il n'y a rien de plus émouvant que de se promener sur les “terrasses” de leurs terres. Et ensuite se poser la question : comment ces ceps peuvent-ils réellement donner un vin si bon ? Eh bien, c'est ainsi. L'huile d'olive vierge extra, l'autre joyau En dehors du vin, dans la comarca nous trouvons un autre des produits phares de notre gastronomie, à savoir l'Huile d'Olive Vierge Extra (HOVE), qui trouve en ces lieux une terre idéale pour sa culture. Sous la DOP Siurana, et avec la variété arbequine comme dominante, l'HOVE du Priorat est d'une qualité excellente, fruitée et très équilibrée. Et les huiles sélectionnées pour notre boutique gourmet sont les HOVE Clos Figueras et Ed’o, toutes deux de la variété arbequine, et certifiées par la DOP Siurana. Elles sont idéales pour accompagner des plats, les terminer et comme ingrédient d'un bon gazpacho. L'HOVE doit toujours être présente dans nos plats. Chez Made in Spain Gourmet nous sommes très fiers de partager un petit morceau du Priorat avec vous. Ouvrir une bouteille de vin du Priorat et la déguster entre amis est l'un de nos plaisirs favoris, bien que Svetlana l'apprécie aussi lors de ses moments de lecture, pour les rendre plus stimulants. L'HOVE, en plus de ce que je vous ai déjà dit, se marie à merveille avec les fromages pour en extraire toute la saveur. Vivre en Méditerranée est un privilège pour les produits qu'elle nous offre, et pour nous c'est un plaisir de les partager avec vous tous. Une origine qui en disait déjà long. Quand les Ibériques sont un signe d'identité Imprimer 6 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.