Israel Romero / vendredi 20 janvier 2023 / Catégories: Blog Tu es plutôt Picual ou Arbequina ? Picual ou Arbequina Janvier est synonyme du début de la mise en vente de toutes les nouvelles récoltes d'huile d'olive vierge extra en Espagne. L'un de nos étendards gastronomiques dans notre pays et que nous aimons profondément chez Made in Spain Gourmet. Le véritable Or Liquide. Parmi les plus de 250 variétés d'olives présentes sur l'ensemble du territoire espagnol, il y en a 2 qui se distinguent, la picual et l'arbequina. Savez-vous les différencier ? Vous aimez les deux ? Laquelle préférez-vous ? Ici nous vous donnons quelques indices pour les reconnaître la prochaine fois que vous dégusterez nos huiles d'olive vierge extra picual et arbequina. Parce qu'il y a des nuances qui, une fois connues, se savourent beaucoup plus. Variété Arbequina Variété Picual Variété Arbequina La variété d'olive Arbequina est originaire de Palestine. Le duc de Medinaceli, baron d'Arbeca (Lérida), l'a introduite en Espagne au milieu du XVIIIe siècle après l'avoir importée de Palestine. C'est pourquoi sa culture s'est répandue dans toute la Catalogne et aussi en Aragon, où elle est aujourd'hui la plus présente. Le fruit est également plus petit, d'une couleur rougeâtre ou légèrement violette selon le degré de maturation. La couleur de l'huile de cette variété est plus que celle de la Picual, même lorsqu'elle est issue d'une récolte précoce. Parmi ses caractéristiques, on peut dire que c'est une huile très fraîche et jeune, plus aromatique. Au goût plus doux et moins piquant, sa saveur fruitée est beaucoup plus délicate. De par sa composition, elle est plus fragile face à l'oxydation. Il faut donc la conserver à l'abri de la lumière et à une température fraîche à moyenne. En cuisine, elle est parfaite pour rehausser d'autres saveurs. Variété Picual Pour sa part, l'origine de la variété Picual est plutôt incertaine, bien que nuancée. On sait toutefois que c'est dans la commune de Martos (Jaén) que se trouvent certains des oliviers les plus anciens. On la rencontre surtout en Andalousie, plus précisément dans les provinces de Jaén et de Córdoba. Avec une haute productivité, sa récolte est plus précoce. Ensuite, l'or liquide obtenu présente une couleur plus verdâtre. Sa conservation à domicile est quelque peu supérieure, car elle résiste mieux à l'oxydation. Du point de vue organoleptique, l'huile d'olive issue des olives Picual offre un goût intense. Avec beaucoup de corps, une certaine amertume et un peu plus de piquant que l'autre variété. D'autre part, elle contient en plus grande quantité des acides oléiques, des polyphénols et aussi des antioxydants naturels. Ces nutriments en font un liquide encore plus sain. Nos recommandations d'huiles d'olive vierge extra Picual et Arbequina pour 2023 Conseils personnalisés, un plaisir à la portée de tous Sucralín peut-il être utilisé pour la cuisson, et qu'en est-il des autres édulcorants ? Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: HOVEpremiummarques espagnolesFabriqué en EspagneGourmetDEspagnemagasinenespagnepicual Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.