Israel Romero / vendredi 21 avril 2023 / Catégories: Blog Jerez et ses vins : élégance, tradition et prestige international Jerez et ses vins Les vins de Jerez sont les vins classiques héritiers de la tradition andalouse et l'un des plus grands trésors de l'œnologie espagnole. Finos, manzanillas, amontillados, olorosos, palos cortados, PX... et plus encore. Vins uniques nés d'une viticulture millénaire, avec une longue histoire liée au commerce avec le Royaume‑Uni, un présent riche en culture et gastronomie, et un avenir prometteur, comme tout ce qui se fait très bien en Espagne. Ce sont des vins uniques, extrêmement complexes et divers et un monde qu'il convient d'aborder pas à pas, gorgée après gorgée, et qui finiront par nous accompagner toute la vie, comme nous-mêmes. Combien de types de vin de Jerez existent‑ils ? Comment les associer ? Notre recommandation d'accords avec les Vins de Jerez [caption id="attachment_25345" align="aligncenter" width="800"] Jerez et ses vins : élégance, tradition et prestige international[/caption] Combien de types de vin de Jerez existent‑ils ? Avec le Conseil Régulateur des Appellations d'Origine qui regroupe plus de 60 bodegas, les types de vins de Jerez sont très variés. Actuellement on distingue jusqu'à treize types de vins de Jerez, et chacun d'eux a une couleur et une saveur caractéristiques. Vin fino. Le fino est de couleur paille, parmi les vins dits généreux. Vin amontillado. Il a une couleur ambre très caractéristique, et c'est aussi un vin généreux. Vin oloroso. De couleur acajou et également un vin généreux. Vin Palo Cortado. Il est de couleur châtain et est un vin généreux. Vin Pale Cream. C'est un vin de couleur paille, parmi les vins de liqueur. Vin medium. Il a une couleur châtain et appartient à la catégorie des vins de liqueur. Vin Cream. Pour clore les vins de liqueur, c'est un vin acajou avec une belle quantité de sucre. Vin Pedro Ximénez. Il a une couleur ébène et est un vin doux naturel. Vin muscat (moscatel). Il a une couleur acajou et appartient aux vins doux naturels. Vin manzanilla. De couleur paille, avec très peu de sucre et un goût très caractéristique. De plus, il existe des vins spéciaux selon la différence entre crianza et reserva. On trouve des vins de 20 à 30 ans, des vins de 12 à 15 ans, et les vins dits de millésime. Sauriez‑vous nous dire lequel est votre préféré parmi tous ? Pour nous, c'est facile : nous les aimons tous. [caption id="attachment_25347" align="aligncenter" width="800"] Jerez et ses vins : élégance, tradition et prestige international[/caption] Comment les associer ? Finos et manzanillas, par exemple, il convient de les servir frais, entre 6 et 8 °C (8‑10 °C pour les plus complexes), et ils sont idéaux autant pour le classique apéritif avec quelques olives, que pour accompagner des tapas, du gaspacho, des fritures de poisson, du jambon, des crevettes, des anchois et du poisson cru. Amontillados, palos cortados et olorosos doivent être servis à une température relativement fraîche, entre 12 et 15 °C. Ils accompagnent merveilleusement des plats de nature différente. Les amontillados se marient bien avec des crèmes et consommés, du thon et des sardines, des asperges, des artichauts et des fromages affinés, tandis que les olorosos peuvent être réservés pour des plats à base de viandes rouges. PX et moscatels sont des vins de dessert. Le PX pour les gâteaux au chocolat ou sur une glace à la vanille ; les moscatels pour les tartes et les salades de fruits. Il convient de les servir plutôt frais, entre 10 et 13 °C, bien que la température de service doive être adaptée au degré de complexité du vin : plus le vin est complexe, moins il doit être frais. Notre recommandation d'accords avec les Vins de Jerez Anchoas M.A. Revilla - au beurre biologique Filets de maquereau d'Andalousie à l'huile d'olive, Conservera de Tarifa Fromage Tormentoso (Bleu), artisan de Calaveruela Chocolats Casa Cacao Apporte une touche spéciale à tes plats Le thon rouge : trésor de la Méditerranée espagnole Imprimer 4 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.