Israel Romero / vendredi 9 février 2024 / Catégories: Blog Qu'est-ce que la récolte précoce dans l'huile d'olive ? Huile d'Olive Vierge Extra Le marketing fait partie de notre vie, de tout ce qui nous entoure. En gastronomie, il ne pouvait donc pas en être une exception. Bien que nous ayons parfois plus de facilité à reconnaître ce qui est survalorisé par le marketing, il est difficile, si l'on n'est pas expert, de ne pas se voir vendre une qualité supérieure à la réalité uniquement grâce au marketing. L'Huile d'Olive Vierge Extra est un produit très espagnol, d'excellente qualité et, ces dernières années, il est devenu plus à la mode d'acheter sa version Récolte précoce, considérée comme la plus sélecte des huiles produites. Mais comment se fait la récolte précoce ? Caractéristiques de la HOVE de récolte précoce Acheter de la HOVE en ligne sur madeinspain.store [caption id="attachment_27950" align="aligncenter" width="800"] Qu'est-ce que la récolte précoce dans l'huile d'olive ?[/caption] Mais comment se fait la récolte précoce ? Les scientifiques spécialisés effectuent des tests et déterminent le jour où la récolte des olives aura lieu, au moment de la véraison, c'est-à-dire le processus durant lequel l'olive passe du vert au noir, en fonction de la zone, de la variété et du climat. La récolte précoce commence généralement entre octobre et début novembre. La récolte débutera avant l'aube, lorsque la température est basse, et se fait à la main et avec beaucoup de soin, car les olives sont encore vertes et il faut éviter que le fruit ne tombe au sol et n'abîme sa peau, provoquant ainsi l'oxydation des triglycérides (les graisses végétales, comme l'acide oléique, excellentes pour notre santé). Ensuite, elles sont acheminées rapidement au moulin à huile, en les stockant les unes sur les autres en petites quantités afin d'éviter qu'elles ne s'écrasent sous leur poids avant d'être pressées, filtrées et embouteillées. Toutes ces étapes doivent être réalisées rapidement pour éviter que l'oxydation n'altère le niveau d'acidité de la HOVE, qui doit rester en dessous de 0,8 %. Chez Made in Spain Gourmet, nos HOVE sont tous en dessous de 0,2 % d'acidité ! [caption id="attachment_27951" align="aligncenter" width="800"] Caractéristiques de la HOVE de récolte précoce[/caption] Caractéristiques de la HOVE de récolte précoce Parmi les principales caractéristiques d'une HOVE de récolte précoce, les plus importantes sont : Rendement inférieur par kilo de fruit : la HOVE de récolte précoce a un rendement moindre par fruit, il y a moins de jus à l'intérieur, mais son niveau de qualité est supérieur grâce à d'excellents résultats en termes de faible acidité et de grande qualité. Son coût : il est un peu plus élevé, car sa production nécessite une plus grande quantité d'olives, mais le résultat vaut largement ce léger surcoût. La qualité a toujours son prix. Plus saines : parce qu'elles contiennent plus de vitamines, moins de peroxydes et davantage de polyphénols et d'antioxydants naturels. Ils vous rajeunissent littéralement, à l'extérieur comme à l'intérieur. L'HOVE de Récolte précoce est d'un vert brillant dû à la chlorophylle. Sa saveur, sa couleur et son odeur sont plus intenses, pouvant être plus puissantes, piquantes ou amères selon le climat et la variété. [caption id="attachment_27952" align="aligncenter" width="800"] Acheter de la HOVE en ligne sur madeinspain.store[/caption] Acheter de la HOVE en ligne sur madeinspain.store Sur Made in Spain Gourmet, vous pourrez profiter de notre sélection minutieuse de HOVE de Récolte précoce. Diverses variétés, comme la arbequina, picual, cornicabra, sikitita, koroneiki, et toutes avec un point commun : excellentes et de la plus haute qualité. Vous pourrez connaître leurs origines, leurs caractéristiques, avec quoi les accorder, leurs propriétaires et leurs histoires. En apprenant à mieux connaître ceux qui élaborent ces merveilles, elles semblent encore meilleures. Régalez-vous ! Parce que Made in Spain, c'est la qualité. [caption id="attachment_27953" align="aligncenter" width="800"] Qu'est-ce que la récolte précoce dans l'huile d'olive ?[/caption] La bonite du Nord : le poisson gourmet de la mer Cantabrique États-Unis : une grande opportunité pour les produits gastronomiques espagnols Imprimer 4 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.