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Jaén, synonyme d'huile d'olive extra vierge
Nous étions à Chicago (États-Unis) la semaine dernière à la foire la plus importante de la gastronomie, et quand les Américains goûtaient nos huiles d'olive extra vierge, ils demandaient, surpris, comment elles pouvaient être si bonnes et qu'elles n'étaient pas italiennes !! Bien sûr que non. Elles étaient espagnoles. Il y a un fait qui est accablant. Jaén, l'une des provinces d'Andalousie, produit chaque année trois fois plus d'huile d'olive que toute l'Italie réunie. Avec ça, tout est dit.
Jouer à compter les oliviers là-bas ...