Israel Romero / vendredi 31 mai 2024 / Catégories: Blog Jaén : la terre de l'huile d'olive extra vierge Jaén, synonyme d'huile d'olive vierge extra (AOVE) Nous étions à Chicago (États-Unis) la semaine dernière, à la foire la plus importante de la gastronomie, et lorsque les Américains goûtaient nos huiles d'olive vierge extra, ils demandaient, étonnés, comment elles pouvaient être si bonnes «et qu'elles n'étaient pas italiennes !!» Bien sûr que non. Elles étaient espagnoles. Un chiffre est édifiant. Jaén, une des provinces d'Andalousie, produit par an trois fois plus d'huile d'olive que toute l'Italie réunie. Tout est dit. Compter les oliviers dans ces terres est impossible, car Jaén compte plus de 66 millions d'oliviers. En fait, cette province possède la plus grande superficie de champs d'oliviers de la planète et est la principale zone de production d'huile d'olive vierge extra (AOVE) au monde. Sans parler de tout le tissu touristique et culturel qui s'est développé autour et qui se concentre sur ce fruit, car l'huile a beaucoup à offrir. Du jus d'olive naissent des expériences gastronomiques et culturelles liées au bien-être et à la nature, des visites d'oliveraies et de moulins et une multitude d'hébergements singuliers qui permettent au visiteur de comprendre de l'intérieur l'importance de cette culture. C'est ce qu'on appelle le oléotourisme. À Jaén, la variété Picual représente plus de 90 % des huiles produites dans cette région, bien que la Royal soit autochtone de la Sierra de Cazorla. On produit également de plus en plus d'Arbequina. À partir de la seconde moitié d'octobre, on récolte l'olive et l'on obtient cet or liquide, vert intense grâce à la chlorophylle. Nous avons sélectionné deux marques fièrement issues de Jaén : Verde Divino et Castillo de Canena. À savourer ! Parce que Made in Spain est synonyme de qualité AOVE Picual Récolte Précoce Verde Divino AOVE Picual Biodynamique, Castillo de Canena Nos recommandations [caption id="attachment_29267" align="aligncenter" width="800"] AOVE Picual Récolte Précoce Verde Divino[/caption] AOVE Picual Récolte Précoce Verde Divino Huile d'olive vierge extra de la variété Picual, de Jaén, la région qui compte la plus grande étendue d'oliviers au monde. Récolte précoce qui lui confère une saveur unique et une couleur vert émeraude spectaculaire. Une véritable joyau culinaire. Elle est élaborée avec grand soin à chaque étape du processus, grâce à des moulins propres qui leur permettent de contrôler 100 % de la production. Une huile unique et reconnaissable, avec cette saveur singulière que seule la province de Jaén peut offrir. Un jus d'olive riche en antioxydants naturels dont les propriétés en font l'allié parfait pour prendre soin de la santé. Prêt à expérimenter l'intensité et la saveur unique de l'huile Picual de récolte précoce ? Découvrez cette AOVE et plongez dans une expérience culinaire inégalée. C'est le compagnon idéal pour sublimer à cru les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes (parfaite pour les sauces émulsionnées). [caption id="attachment_29268" align="aligncenter" width="800"] AOVE Picual Biodynamique, Castillo de Canena[/caption] AOVE Picual Biodynamique, Castillo de Canena C'est sans aucun doute la marque de référence en Espagne pour l'AOVE. Un modèle auquel les autres doivent se mesurer pour aller loin, comme l'a déjà fait Castillo de Canena. Le concept de biodynamique vise à obtenir l'harmonisation parfaite entre les différentes forces qui régissent la nature (saisons, phénomènes atmosphériques, cycles lunaires, etc.), l'habitat et les travaux agricoles, qui ne doivent pas altérer l'environnement naturel autour d'une exploitation. Haute intensité de fruité d'olive verte, feuille d'olivier, tomate et aromatiques telles que la menthe pouliot ou la menthe, et l'artichaut. Balsamique. Sensations de fruits doux et de fruits rouges. Une huile exceptionnelle qui élèvera vos plats au niveau du meilleur chef. Excellente en salade et pour finir les plats. Nos recommandations Huile d'olive vierge extra Picual Récolte Précoce, Verde Divino Biodynamique, Picual, AOVE, Castillo de Canena Trouver, et non pas chercher, les personnes pour atteindre le succès. La génétique ibérique, une marque d'identité Imprimer 4 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.