Anchois de Santoña : ceux-ci sont vraiment haut de gamme. février 10, 2023 0 18 Anchois de Santoña : ceux-ci sont vraiment haut de gamme. Anchois de Santoña premium Les bons anchois ont un nom de famille : de Santoña. Et aussi une appellation : de la mer Cantabrique. Bien que les anchois viennent de la mer Cantabrique, à Santoña (Cantabrie) on ne fait que la mise en conserve ; le mérite revient à la mer, cette merveilleuse mer Cantabrique qui est un trésor pour notre gastronomie, et qui n'est pourtant jamais tout à fait appréciée. Il faut reconnaître que trois facteurs contribuent à ce que la qualité des anchois de Santoña soit la meilleure : les eaux de la mer Cantabrique et ...