Israel Romero / mercredi 1 février 2023 / Catégories: Blog Les produits et les marques espagnols sont-ils vraiment connus ? Produits et marques gourmet espagnoles Il n’est pas facile d’écrire cet article alors que notre projet consiste à magnifier les produits et les marques gourmet espagnoles. Mais la transparence fait partie de notre ADN, et nous y sommes redevables. La connaissance de nos produits et, encore plus, de nos marques est réellement très faible sur le marché européen. Mais le voyons‑nous comme une grande opportunité ? Certains répondent catégoriquement oui. Paradoxe : plus grand nombre de cuisiniers d’un pays dans le top 100 Le tourisme : une arme à double tranchant L'Italie domine parce que nous n'avons rien fait Opportunité historique Nos recommandations Paradoxe : plus grand nombre de cuisiniers d’un pays dans le top 100 Joan Roca, Dani García et d'autres Espagnols qui accompagnaient Dabiz Muñoz dans le 'top 100' des meilleurs chefs du monde. 18 cuisiniers espagnols ont intégré la liste des 100 meilleurs chefs du monde, lors de la cérémonie qui a eu lieu en septembre 2022 aux 'The Best Chef Awards'. C'est un détail qui montre clairement que l'Espagne est une superpuissance de la gastronomie mondiale. Il n'y a aucun pays ayant plus de chefs dans ce prestigieux groupe des 100 les plus reconnus. Un grand travail qui s'est construit depuis les années 90 du siècle dernier, avec Ferrán Adriá et Santi Santamaría en fers de lance de la nouvelle cuisine espagnole. Cependant, cela n'a pas contribué comme je pense qu'il aurait dû le faire : à impulser nos produits gastronomiques au‑delà de nos frontières. Et c'est une opportunité qui se perd, jour après jour. Celle de créer des ambassadeurs (ces 18 élus, par exemple) pour promouvoir notre gastronomie à travers le monde ; il n'y a pas de meilleurs influenceurs qui pourraient le faire (au‑delà de ce que fit au début de ce siècle José Andrés aux États‑Unis). Depuis Made in Spain Gourmet, nous continuons à miser sur le renforcement de la Marca España Gourmet, et ne pas tirer parti du meilleur de notre patrimoine, le talent naturel de nos maîtres cuisiniers, est une erreur monumentale que d'autres pays ne laisseraient pas passer. Le tourisme : une arme à double tranchant Notre nature a régressé. D'anciens conquérants à l'échelle mondiale, nous sommes aujourd'hui plutôt d'un caractère plus ermite ; entreprendre nous coûte horriblement, et à cela a contribué le succès remarquable du tourisme vers notre pays. Des millions d'étrangers découvrent l'Espagne et beaucoup reviennent plus d'une fois. L'expérience gastronomique est de plus en plus appréciée et le tourisme gastronomique se consolide comme l'un des canaux les plus sains d'un point de vue économique. Visiter les restaurants étoilés Michelin est en plein essor et réserver une table, tout au long de l'année, devient mission presque impossible dans certains d'entre eux. Et c'est là qu'apparaît une nouvelle paradoxe : restaurants pleins, avec un pourcentage élevé d'étrangers désireux de connaître et de profiter de nos produits et de la gastronomie en général, et pourtant ils ne poussent pas de manière constante à leur internationalisation (je parle des produits). Ainsi, l'honneur et le mérite restent dans les restaurants et chez leurs cuisiniers, mais les produits ne reçoivent pas la part de reconnaissance qu'ils méritent, au‑delà du moment éphémère de leur consommation. Voilà une autre opportunité monumentale perdue pour les marques : la commercialisation potentielle dans les restaurants espagnols pour favoriser leur promotion, et peut‑être l'entrepreneuriat des restaurants, avec un nouveau canal de revenus. L'Italie domine parce que nous n'avons rien fait Nous sommes encore très récents dans ce métier, seulement depuis 2020, et nous découvrons chaque jour de nouvelles choses. Mais ce que nous avons admis, c'est le règne sans pareil et sans réponse de l'Italie comme référence gastronomique gourmet en Europe. Et ce n'est pas que leur gastronomie ne soit pas agréable et attrayante — elle l'est, héritière de leurs origines méditerranéennes. Mais ce qui se passe, c'est que leur viralité est admirable et redoutable grâce à leur développement entrepreneurial du Made in Italy. Ils ont su séduire avec leurs points forts comme les pâtes, les vins, l'huile, les fromages et les truffes, pour ne citer que quelques exemples. Et si nous voulions rivaliser avec les mêmes produits, ne serions‑nous pas compétitifs ? Bien sûr que si. Et dans certains cas supérieurs, voire bien supérieurs en qualité par rapport à la quantité (je parle ici de l'Huile d'Olive Vierge Extra, où nous sommes de loin le premier producteur, multipliant par 7 la production du deuxième, précisément l'Italie, et eux pour leur exportation nous achètent notre huile et la vendent comme italienne !!). Mais ce qui est connu, ce sont les produits transalpins. Ils ont fait un excellent travail, et le nôtre a été médiocre, donc arrêtons de nous plaindre que les Italiens vendent mieux et mettons‑nous à le faire nous‑mêmes, sans excuses. Opportunité historique À l'approche de la moitié de la deuxième décennie du XXIe siècle, il existe encore de grandes opportunités de croissance internationale pour nos produits gourmet en Europe, notre premier marché, mais attention : être enclin ne veut pas dire que cela se fera tout seul. La concurrence est féroce, non seulement de la part des Italiens, mais aussi des Français et de nombreux passionnés qui créent leurs propres produits gourmet, ce qui rend plus difficiles les barrières à l'entrée pour nos produits. Si vous n'êtes pas présent, on ne vous connaît pas ; si vous ne promouvez pas votre marque et vos produits, vous n'existez pas ; et si vous n'entrez pas dans les boutiques européennes, vous ne vendrez pas en Europe. Il ne reste donc qu'une voie : investir. Si vous n'investissez pas, qui diable le fera à votre place ? Sur le papier, nous avons tous des produits merveilleux, inégalables, imbattables, l'envie d'une grande partie du monde… mais s'ils ne sont pas connus et qu'on n'investit pas dans leur communication, dans la valeur des produits et de la marque qui les protège, le travail n'aboutira pas. Nous ne conquerrons pas de nouveaux marchés et devrons nous contenter de ce qu'on nous laissera. Bien souvent nous n'avons accès qu'aux boutiques que des Espagnols ont créées avec grand effort et courage dans des pays comme l'Allemagne, la France ou la Suisse, mais si nous voulons réussir, nous devons convaincre des magasins tenus par des locaux pour qu'ils séduisent leurs clients avec nos atouts. C'est là notre feuille de route chez Made in Spain Gourmet : développer notre propre canal, où nos valeurs, celles de la marque, celles des produits, mais aussi celles des personnes qui se cachent derrière chaque projet, nous rendront distinctifs et, nous l'espérons, victorieux. Parce que l'effort et la constance portent toujours leurs fruits. Nos recommandations Casa Riera Ordeix, Salchichón Gran Luxe Turrón au lait de brebis latxa, truffe, miel et noix, Rafa Gorrotxategi Connaît‑on réellement les produits et marques espagnoles ? Produits ibériques et jambon de bellota à étiquette noire : il n’y a rien de mieux. Les « épiceries fines » espagnoles en France sont-elles vraiment gastronomiques ? Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetHOVEFabriqué en EspagneEspagneEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.