Israel Romero / mardi 5 mars 2024 / Catégories: Internacionalización Conserves : le consommateur américain exige davantage de qualité Consommateur américain Le moment est enfin arrivé. Le marché des États‑Unis commence à exiger les conserves gourmet espagnoles et ne se contente plus du « on fera avec ». Chez Made in Spain Gourmet, nous savons que c’est l’une des catégories les plus importantes pour se développer dans ce pays nord‑américain. Types de conserves : il y a des améliorations, mais pas de leitmotiv Goût américain : ils aiment les saveurs nouvelles, pas seulement les traditionnelles Exigence de produits de la plus haute qualité Communication : presque inexistante Labels de qualité, points forts à promouvoir Made in Spain Gourmet a sa propre recette Nos recommandations L’une des choses que j’ai constatées il y a quelques années était la qualité des conserves espagnoles que l’on pouvait trouver aux États‑Unis. C’est la première chose que nous avons dite, Christian Müller, notre directeur Food & Beverage de Made in Spain Gourmet dans ce pays, et moi. Les marques les plus représentatives étaient Ortíz ou Espinaler qui, bien qu’étant de bonnes références de produits espagnols, n’étaient pas les plus emblématiques de la conserve gourmet. C’est là que nous avons vu notre opportunité pour introduire des produits de la plus haute qualité, malgré des points faibles comme un manque criant de branding. Types de conserves : il y a des améliorations, mais pas de leitmotiv La conserve s’est transformée ces dernières années de façon surprenante : ce n’est plus ce « recours » pour ne pas cuisiner et regretter de ne pas avoir préparé quelque chose, en prenant « ce qu’il y a » dans une conserve perdue dans le placard pour une véritable crise gastronomique. Aujourd’hui, il existe de véritables merveilles qui, heureusement, sont en conserve car sinon elles auraient été perdues à jamais, ou bien vous les découvrez pour la première fois grâce à la conserve. On ne conçoit plus une salade, par exemple, sans un thon, bonito, maquereau ou melva de qualité, et cela constitue en soi une salade gourmet. Manger « en boîte » est devenu ce luxe que, pour la plupart, on peut s’offrir, sans pour autant être taxé d’être en conflit avec la cuisine. Au contraire ! Aujourd’hui, le choix d’une conserve de qualité est tout un exercice de sagesse culinaire. Cependant, comme il est difficile de trouver une union dans les stratégies des marques de conserves en tant que marque‑pays ! Et cela nous fait perdre beaucoup de temps… et de positionnement sur les marchés émergents. Goût américain : ils aiment les saveurs nouvelles, pas seulement les traditionnelles Je suis quelqu’un qui valorise les traditions, je suis classique — pas classiste — et des palourdes au naturel ou des coques en escabèche traditionnel me séduisent toujours. Mais la disruption est aussi arrivée dans les conserves. Et aujourd’hui, trouver sur le marché une ventrèche de thon au pesto ou au curry, comme celles de La Curiosa, est courant sur les marchés et, mieux encore, ce sont des bestsellers sur des marchés comme le marché nord‑américain. « À New York, elles rendent les gens fous, et dans les restaurants à la mode on les sert directement dans leurs boîtes parce que le design est cool. », nous partageait Cristóbal Fernández, CEO & fondateur de Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Mais ce n’est pas tout : l’innovation et la création sont au pouvoir. Lorsque vous goûtez des huîtres de Galice avec une vinaigrette d’Alvariño, vous comprenez que les conserves 2.0 sont désormais consacrées. Un autre génie visionnaire, Dimas Noval, CEO de La Mar de Tazones, Gijón, Asturies. Exigence de produits de la plus haute qualité Et pourquoi les conserves gourmet espagnoles deviennent‑elles si tendance aux États‑Unis ? Principalement grâce à une combinaison de paramètres qui crée la tempête parfaite. Une augmentation année après année de l’arrivée de touristes dans notre pays, que ce soit pour les loisirs ou pour les affaires. La gastronomie est une matière que personne ne veut rater lorsqu’il vient dans notre cher pays, d’autant plus que nous n’arrêtons pas d’accumuler des reconnaissances gastronomiques de premier ordre (classements de restaurants ou de nos chefs, qui se situent parmi les meilleurs du monde — le pays qui en compte le plus parmi les 100 premiers). Des Américains résidant dans notre pays savent faire quelque chose qui n’a pas de prix : promouvoir notre gastronomie avec passion et de manière professionnelle, comme Marti Buckley, une personne merveilleuse qui, « captivée » par la magie de Saint‑Sébatien, où elle réside, fait un énorme travail de promotion de la cuisine basque et espagnole en général. D’ailleurs, avec son nouveau livre, Pintxos, elle atteindra sûrement le succès aux États‑Unis dès qu’elle le présentera. Internet a également aidé à transmettre plus rapidement et globalement les expériences gastronomiques espagnoles de l’autre côté de l’Atlantique, augmentant la demande de produits que l’on voit sur Instagram, TikTok ou YouTube... L’augmentation du nombre d’Espagnols sur le sol nord‑américain a aussi contribué au désir émergent de produits espagnols de qualité gourmet. Et cela fait que les consommateurs américains demandent, dans leurs points de vente habituels, qu’on ramène ces produits, beaucoup d’entre eux les ayant goûtés en Espagne et leur mémoire ne les a pas oubliés : ils veulent continuer à en profiter dans leur pays, toute l’année. Communication : presque inexistante Nous sommes confrontés à la paradoxe qu’il existe une demande croissante pour les conserves gourmet espagnoles, mais leur communication intelligente — celle qui explique leur différenciation, leur spécificité, pourquoi elles sont uniques — ne correspond pas à cette demande. Mais qui doit assurer cette communication ? Ah, quelle question. Vous ne pensez pas que ce seront les distributeurs ou, pire, les importateurs, n’est‑ce pas ? Cette fonction doit être assurée par la marque, oui, par la marque elle‑même. Sinon, comment croira‑t‑on que nous sommes sérieux sans démontrer qu’il n’y a rien à l’échelle mondiale qui puisse leur être comparable ? Parlez à la première personne, avec l’âme, mais avec un script bien préparé ; depuis le point de vue du « star system » nord‑américain, il faut savoir être émotionnel, séduire et convaincre. Il faudra beaucoup travailler « dans la boue », le marketing relationnel, et bien sûr le networking. Si vous ne pensez pas comme un Nord‑Américain, il ne sera pas facile de vous faire comprendre. Alors il faut faire ses valises et les conquérir sur leur terrain… Mais ce n’est pas un public difficile : si vous savez les convaincre avec des arguments montrant que ce que nous proposons est simplement Le Meilleur. Rappelons‑leur qu’il n’y a personne en Europe qui nous fasse de l’ombre, ni en anchois, ni en coques, ni en thon rouge, ni en bonito, ni en maquereau, ni en couteaux… je continue ? Labels de qualité, points forts à promouvoir Aux nouvelles générations, celles sur lesquelles nous devons concentrer notre action de branding, nous devons partager notre meilleur atout : la qualité. Fondée sur de nombreux paramètres : labels de qualité qui garantissent l’origine, appellations d’origine, IGP (Indication Géographique Protégée), codes QR de traçabilité… que veulent‑ils de plus ? Mais je le répète, sans ordre, sans plans communs du secteur, les guérillas ne font que nous faire perdre du temps. Made in Spain Gourmet a sa propre recette Nous ne sommes ni plus malins ni plus intelligents que d’autres qui sont arrivés avant nous aux États‑Unis. Mais nous avons certains avantages : être experts du comportement du consommateur international à fort pouvoir d’achat. Pendant plus de 10 ans nous avons construit notre propre communauté internationale résidant en Espagne, et si nous avons su rassembler Américains et Chinois, Russes et Ukrainiens, et ainsi plus de 25 nationalités, nous avons aussi appris à transmettre ce qui nous appartient depuis l’âme, mais aussi depuis le conseil d’une personne proche et de confiance. Nous le faisons maintenant dans un pays de plus de 300 millions de clients potentiels, et notre recette est la même : création de notre communauté pour ne pas faire les choses mal, seulement les faire là où nos valeurs comme le partage, l’honnêteté, la transparence et la recherche de l’excellence avec le professionnalisme nous permettent de créer ce merveilleux marché de produits gourmet espagnols, simplement Le Meilleur. Nos recommandations Tarantelo de thon rouge sauvage à l’huile d’olive, Conservera de Tarifa Cœurs d’artichaut biologiques à l’huile, De la Cueva Chair naturelle de buey de mar, La Mar de Tazones Huîtres en vinaigrette d’Albariño, La Mar de Tazones Légumineuses de Galice, un luxe à portée de main Si on te laisse avec du miel sur les lèvres, que ce soit Alemany, s'il te plaît ! Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.