Blogoctubre 21, 2026 Qué caldo elegir para cada tipo de arroz Un gran arroz empieza antes de que el grano entre en la paella. Empieza con un caldo capaz de aportar profundidad sin borrar los ingredientes principales. Elegirlo bien es decidir qué sabor absorberá el arroz durante la cocción, qué intensidad tendrá el plato y cuánto margen quedará para el sofrito, el azafrán o el producto fresco.