L'AOP Valle de los Pedroches : le silence du nord de Cordoue transformé en jambon janvier 22, 2026 0 46 L'AOP Valle de los Pedroches : le silence du nord de Cordoue transformé en jambon La D.O. Valle de los Pedroches : le silence du nord de Cordoue transformé en jambon Il existe des lieux qui n'ont pas besoin de hausser la voix pour se faire respecter. Le Valle de los Pedroches, dans le nord de la province de Cordoue, en fait partie. Ici, le jambon ibérique ne se conçoit pas comme un produit de mode, mais comme la conséquence naturelle d'un territoire, d'une manière d'élever le porc et d'une relation très honnête avec le temps. Chez Made in Spain Gourmet, nous défendons précisément cela : ...