Israel Romero / jeudi 23 février 2023 / Catégories: Spanish Brands Pastes Sanmartí : tradition gourmande depuis… 1700 Pâtes Sanmartí Nous avons dans Made in Spain Gourmet l'honneur de compter une référence nationale de grand prestige. Avec plus de 300 ans et neuf générations à son actif, elle a su évoluer avec le temps et s'y adapter. Sa qualité et son élaboration manuelle les rendent uniques. Fideeros depuis 1700 Nos sélections Pâtes Sanmartí Fideeros depuis 1700 La famille Sanmartí a un passé historique qui remonte rien de moins qu'au XVIIIe siècle. En 1700, Isidre Sanmartí fut le premier à expérimenter les propriétés de la transformation du blé en semoule et de son mélange avec de l'eau chaude. On obtenait une pâte qui, correctement travaillée, était consommable immédiatement. Le problème était qu'elle ne se conservait pas très longtemps car elle durcissait au fil des heures. Ainsi, les Sanmartí commencèrent à travailler la pâte en forme et en texture, inventant un appareil en bois avec des orifices de sortie par lesquels, en pressant fortement, la pâte sortait sous forme de filets, aujourd'hui tagliatelles ou spaghettis. Ces fils, une fois correctement séchés, avaient une très longue durée de conservation, car la pâte une fois sèche pouvait être gardée et, ensuite, mise dans de l'eau chaude et bouillie, elle s'assouplissait et devenait consommable. C'est ainsi qu'ont vu le jour les fideeros Sanmartí de Caldes de Montbuí (Barcelone). Les générations suivantes, plus précisément la sixième, se rendirent compte que les pâtes avaient un très bel avenir commercial. Jaume Sanmartí i Samsó "l'Avi" (le grand‑père) amorça une nouvelle projection, que son fils Josep Sanmartí i Casabayó et son épouse, qui par veuvage prit en charge l'entreprise, donnèrent l'élan nécessaire, en incorporant la dernière technologie de l'époque ainsi que les installations nécessaires pour faire de l'entreprise, entre 1940 et 1975, une ligne compétitive à ce moment-là. À partir d'août 1998, Eulàlia Rifé i Catafau, veuve de Josep Sanmartí i Casabayó, confie la direction de l'entreprise à son fils Carles Sanmartí i Rifé, qui poursuivra la ligne conservatrice de la famille en incorporant de nouvelles machines et technologies pour rendre l'activité rentable, sans oublier le processus artisanal et très coûteux d'élaboration et de séchage. Toute une histoire qui compte désormais neuf générations, et dont nous sommes fiers de partager l'entourage au sein de Made in Spain Gourmet. Leurs pâtes sont excellentes et nous permettront de conquérir le marché international. Quand on entre dans leurs installations, c'est comme faire un saut dans le temps. Les processus manuels, les installations anciennes, le bois… c'est impressionnant de voir comment une entreprise en 2021 peut utiliser avec succès des procédés si anciens. Mais ils y parviennent ! La production commence dans un pétrin (qui a 68 ans) qui mélange la semoule de blé dur avec l'eau thermale de Caldes de Montbuí, les deux seules matières premières utilisées. Oui : il n'y a pas d'autres ingrédients que la semoule de blé dur et l'eau thermale. Ensuite, elles sèchent sur des étagères en bois pendant 48 heures, puis sont finalement empaquetées. La composante humaine est fondamentale dans leur élaboration. Et elle le restera toujours. Pour donner un exemple si différenciant, les vermicelles ou les spaghettis sont encore emballés à la main. La production est limitée, et c'est ce qui garantit la qualité du produit, qui ne peut vraiment pas se comparer aux marques qui industrialisent la fabrication. Ils furent des pionniers dans la fabrication de pâtes. Bien qu'aujourd'hui des technologies de pointe soient utilisées pour la confection des pâtes, l'esprit du processus artisanal et coûteux d'élaboration et de séchage n'a pas disparu. Nos sélections Pâtes Sanmartí Nous avons choisi pour notre boutique gourmet en ligne plusieurs de leurs produits qui sont des références pour la gastronomie méditerranéenne, pas seulement catalane et espagnole, comme le fideo coupé, le fideo perle et le galet pour soupes ou autres recettes en bouillon ; mais aussi pour l'italienne, comme les tagliatelles, les penne, les spirales et les spaghettis à l'encre de seiche. Nous avons également ajouté des pâtes végétales auxquelles on ajoute tomate et légumes (tagliatelles et spirales), pour ceux qui aiment inclure des légumes dans leurs plats de pâtes. Tagliatelles Pâtes Sanmartí Galets Pâtes Sanmartí Spaghettis à l'encre de seiche Pâtes Sanmartí Chez Made in Spain Gourmet, nous vous recommandons pour vos plats de pâtes la sauce tomate ou la sauce que vous préférez. Et aussi avec de l'huile d'olive vierge extra, ou du beurre Calaveruela, c'est spectaculaire. Les spirales et les penne sont aussi idéales pour les salades, et pour les soupes et bouillons en général, les fideos coupés n°1 et les fideos perle. [embed]https://www.youtube.com/embed/8lW97JsMcLg[/embed] L'huile d'olive vierge extra espagnole. Pourquoi l'Italie l'achète-t-elle chez nous pour la vendre comme si c'était la sienne ? La pistache : le fruit de l'amour Imprimer 4 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetHOVE Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.