Israel Romero / vendredi 16 juin 2023 / Catégories: Blog L'étiquette noire, il n'y a rien de mieux. Étiquette noire Le joyau de la couronne de nos produits gourmet. Le jambon ibérique espagnol. Sans aucun doute, une merveille de la gastronomie qui jouit déjà d'une reconnaissance mondiale. Mais savez-vous comment repérer le meilleur jambon possible ? Nous vous l'expliquons. Race et alimentation du porc ibérique Sauriez-vous reconnaître un bon jambon ibérique de bellota ? Caractéristiques principales du Jambon Ibérique de bellota Notre sélection de jambons 100 % ibériques à étiquette noire Race et alimentation du porc ibérique La qualité du meilleur jambon ibérique repose sur deux piliers fondamentaux : la race 100 % ibérique et son alimentation exclusive à base de glands pendant sa période de montanera. Chez Made in Spain in Gourmet, nous défendons la pureté de la race ibérique comme un engagement en faveur de la conservation d'une production d'élevage unique au monde et comme garantie de qualité des meilleurs produits ibériques. Des porcs 100 % ibériques qui bénéficient de plus de 3 hectares de terrain par animal. Une alimentation naturelle, à base de glands (bellotas) et de ressources naturelles que le porc trouve dans la dehesa, est responsable de l'excellent arôme et du goût des meilleurs produits ibériques de bellota. Tels sont nos porcs et, par conséquent, nos jambons. Le jambon de bellota 100 % ibérique est l'un des meilleurs produits gourmet élaborés exclusivement au niveau national. La qualité de sa saveur est largement reconnue à l'intérieur et en dehors de nos frontières. Et c'est l'un des produits les plus vendus dans notre boutique en ligne. [caption id="attachment_25981" align="aligncenter" width="1200"] L'étiquette noire, rien de mieux[/caption] Sauriez-vous reconnaître un bon jambon ibérique de bellota ? Le jambon de bellota 100 % ibérique est un produit gourmet à la personnalité unique. Pour identifier un bon jambon ibérique, il faut prêter attention aux aspects suivants : Couleur du sabot : Généralement, chez les porcs 100 % ibériques, il est de couleur noire, d'où la large diffusion de l'expression « pata negra ». Pastille noire : Cette étiquette est numérotée et indique que la pièce de jambon (ou l'épaule) provient d'un porc de bellota 100 % ibérique. Morphologie du jambon ibérique : La pièce doit être élancée et musclée, signe de l'activité du porc ibérique dans la dehesa ; avec la patte fine et le jarret étroit à l'extrémité. La graisse de couverture est de couleur jaunâtre et de texture molle, qui doit céder légèrement sous la pression. Le poids peut varier entre 6 et 9 kg pour les jambons et entre 4 et 4,5 kg pour les épaules. Appellation d'Origine Protégée (AOP) : La certification par une AOP est une garantie de qualité sans équivoque, qui effectue des contrôles externes et exhaustifs sur les produits qu'elle protège. En Espagne, il en existe 4 : Dehesa de Extremadura, Jabugo, Guijuelo et Pedroches. Bague et traçabilité : Sur la bague du jambon ibérique doivent figurer toutes les informations complètes du produit, la spécification de qualité et le nom de l'organisme indépendant de contrôle, si le produit est soumis à la Norma de Calidad del Ibérico. Des informations telles que la ferme d'origine, la durée de séjour en montanera du porc ibérique pur, la quantité de glands ingérée, le temps d'affinage, etc. [caption id="attachment_25982" align="aligncenter" width="1200"] L'étiquette noire, rien de mieux[/caption] Caractéristiques principales du Jambon Ibérique de bellota Une fois entamé, le jambon de bellota 100 % ibérique présente des qualités propres au meilleur produit gourmet en termes de présentation, de saveur et d'arôme. La coupe : À la coupe, il présente une couleur rouge intense et brillante, avec une bonne infiltration de graisse formant des veines blanches quasi transparentes dans les tranches. Goût et arôme : Le jambon de bellota 100 % ibérique dégage un arôme chaud et profond, avec des notes de fruits secs. Sa saveur est intense et ronde, la graisse fond en bouche et inonde le palais des plus purs goûts des dehesas espagnoles. Un produit gourmet qui surprend les palais les plus exigeants. Dégustez-le sous toutes ses formes. Pièce entière pour ceux qui aiment et savent le découper, désossé pour le trancher à la machine chez soi, ou en tranches, pour l'ouvrir, le laisser reposer, puis le déguster. Nous avons choisi pour vous des marques qui garantissent que leurs produits sont de la plus haute qualité et dont nous sommes très fiers de vous les recommander. Parce que l'Étiquette Noire est le paradigme de nos produits gourmet espagnols. Et chez Made in Spain Gourmet, comme toujours, nous ne vous offrons que le meilleur. [caption id="attachment_25983" align="aligncenter" width="1200"] L'étiquette noire, rien de mieux[/caption] Notre sélection de jambons 100 % ibériques à étiquette noire Jambon 100 % race ibérique, étiquette noire, tranché, AOP Dehesa de Extremadura, Señorío de Montanera Jambe de jambon 100 % ibérique Bellota, Majada Pedroche Jambon 100 % ibérique Bellota Maldonado Comment différencions-nous le produit gourmet espagnol ? USA : difficile ? Sans contacts et sans feuille de route, une utopie. Imprimer 4 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.