Israel Romero / jeudi 18 janvier 2024 / Catégories: Blog ISBILYA : la disruption dans les huiles d'olive extra vierges ISBILYA L'Espagne continue de changer, et pour le mieux. Le secteur de l'huile d'olive vierge extra haut de gamme compte des marques et des personnes qui comprennent qu'on ne peut pas être un de plus. Si vous n'êtes pas différent, vous n'existez tout simplement pas. Isbilya en est un exemple clair. Non‑conformistes et disruptifs Isbilya n'offre que de l'extrême qualité Lorsque nous nous sommes rencontrés l'année dernière, il y a presque un an maintenant, nous avons apprécié qu'ils veuillent nous connaître. Parce qu'il y a un avant et un après Isbilya. Leur vision, portée par Teresa Martínez et Ángel Martínez, a peu à voir avec celle que partagent habituellement les producteurs d'huile d'olive vierge extra espagnols. Beaucoup plus traditionnels, conventionnels dans leur façon d'agir et avec une mission plus ou moins évidente : vendre l'huile de la saison. La leur, se démarquer en faisant les choses différemment sans se demander pourquoi elles peuvent l'être. Ils les font comme bon leur semble et point final. Sans références autres que celles qu'ils s'imposent. Non‑conformistes et disruptifs Se différencier n'est pas facile, et encore moins si l'on ne démontre pas réellement pourquoi on l'est. Isbilya ne veut pas être une marque de plus sur le marché, et ne se contente pas, d'ailleurs, de produire une excellente huile d'olive vierge extra (HOVE), des variétés sikitita et koroneiki, mais veut montrer au monde qu'on peut faire autrement en remettant tout en question et en obtenant d'excellents résultats. C'est pourquoi ils ne conçoivent pas le monde agricole comme un secteur traditionnel, mais le voient comme une opportunité d'apporter de l'innovation pour améliorer les processus de récolte et la transformation de l'huile. Cette obsession d'améliorer et d'innover nous séduit, car elle nous stimule et nous rend meilleurs, et bien sûr plus exigeants avec les marques qui souhaitent travailler avec nous. L'une des caractéristiques qui nous rapproche est leur transparence quant à leur façon de travailler. Ces valeurs que nous partageons rendent très facile la recommandation de leurs huiles. Leur honnêteté nous permet de mesurer l'effort nécessaire à la production de leurs HOVE, et nous les valorisons d'autant plus. Sans oublier qu'ils veulent être aux côtés du consommateur, l'informant sans relâche sur la façon de détecter les fraudes et ce qu'il doit savoir sur ce précieux trésor gastronomique espagnol. Ils n'omettent donc aucune information à ceux qui leur font confiance. Voilà Made in Spain Gourmet ! [caption id="attachment_27683" align="aligncenter" width="800"] ISBILYA : la disruption dans les huiles d'olive vierge extra[/caption] Isbilya n'offre que de l'extrême qualité Huile Sikitita Excellence La Sikitita est une variété issue de deux des variétés les plus importantes en Espagne, l'arbequina et la picual, obtenant un équilibre parfait entre ces deux types d'huiles. Pour palais exigeants et sensibles, qui recherchent des saveurs plus sophistiquées avec une pointe de piquant. Idéale à consommer crue et aussi pour accompagner tout plat auquel elle apporte de la puissance et améliore la texture. La Sikitita est une variété très peu répandue, très délicate, qui produit des huiles extraordinairement aromatiques. La gamme Excellence est la plus haut de gamme, exclusive, philosophie « château ». Issues de productions très limitées, avec un résultat final exclusif. Note de dégustation : Couleur : Vert Au nez, elle présente une forte intensité de fruité avec des notes de feuille et d'herbe ; on perçoit également la tomate et une curieuse combinaison d'herbes aromatiques. En bouche, elle est amère et piquante d'intensité moyenne, avec certains arômes évoquant l'amande et même la banane. Accords (Made in Spain Gourmet) : nous la recommandons avec des viandes de volaille, des riz car elle rehausse les saveurs des autres ingrédients. Idéale pour assaisonner des salades vertes et des légumes à la vapeur. Huile Koroneiki Excellence La Koroneiki est une variété d'origine grecque, qui donne des huiles intenses, puissantes et très personnelles. Idéale à consommer crue et également pour accompagner tout plat auquel elle apporte de la puissance et améliore la texture. La Koroneiki est une variété peu répandue en Espagne, et produit des huiles au goût puissant et amer. Note de dégustation : Couleur : Vert citron Huile complexe au nez, aux attributs verts d'intensité élevée où se combinent des notes de feuille et d'herbe fraîchement coupée. Amertume et piquant équilibrés en bouche. On note la présence de fruits à coque, notamment la noix, et des notes végétales en rétro‑olfaction avec une persistance finale élevée. Pour les palais amateurs de saveurs puissantes et piquantes, en quête d'une explosion de verdure intense en bouche. Accords (Made in Spain Gourmet) : nous le recommandons avec des plats au caractère affirmé, comme les produits ibériques, le salmorejo, ou le poulpe, et bien sûr à cru. Il rehausse les saveurs des autres ingrédients. Idéal pour assaisonner des salades vertes et des légumes à la vapeur. Et comme ils ne sont pas précisément conformistes, nous pouvons proposer leurs huiles à tous nos clients en Europe et aux États‑Unis, où l'on a justement grand besoin d'huiles d'olive vierge extra de la plus haute qualité. Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. « La demande de produits gastronomiques espagnols aux États‑Unis est très importante et il n'y a pas d'offre suffisante ni adaptée sur le marché » Marti Buckley, gastronome C'est clair : 100 % de race ibérique Imprimer 5 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetHOVEFabriqué en EspagneEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.