Comment sont nos clients Made in Spain Gourmet en France ?

La France, un pays merveilleux rempli d'attractions touristiques et culturelles à chaque coin. Et une gastronomie sensationnelle, variée et que nous adorons. Pourtant, les Français apprécient énormément notre gastronomie, et aujourd'hui nous partageons avec vous ce qu'ils aiment et ce que nos voisins français nous demandent.

Tout d'abord, ce que j'aime rappeler, c'est que nous ne cherchons pas à concurrencer un pays ou une gastronomie. Dans l'art et la culture, on ne concurrence pas, on partage. Après ce point de départ important, nous vous expliquons ce que les Français aiment chez Made in Spain Gourmet.

Le jambon 100 % de race : toute une découverte

Notre produit phare s'est révélé être une véritable découverte en France. Et pas parce que notre jambon était inconnu dans le pays voisin, mais parce que pendant de nombreuses années s'y est développé le “low cost ibérique” : l'ibérique 50 % race ibérique et 50 % race Duroc. Un produit excellent, certes, mais pas la véritable “étiquette noire”. Le mot ibérique dans le nom prêtait plus à confusion qu'à éclaircissement. La différence de prix est considérable, mais celle de qualité l'est encore davantage. Vendreait-on un Dom Pérignon au prix d'un Crémant ? C'était un peu la même chose.

Aujourd'hui, de plus en plus de clients français nous écrivent par WhatsApp, email ou téléphone pour demander la différence entre étiquette noire (100 % ibérique) et étiquette rouge (50 %). La réponse est claire : dans le premier cas il n'y a pas de croisement, la pureté de la race et l'alimentation en montanera à base de glands (bellota) changent tout. Plus d'oméga‑3, 6 et 9, plus de complexité, plus de saveur. Et oui, plus cher, mais cela en vaut largement la peine.

Parmi les préférences se distinguent Beher (classique et biologique) et Maldonado, suivis de Señorio de Montanera et Domecq. En ce qui concerne les formats, ils préfèrent le tranché plutôt que le désossé ou la pièce entière. Et toujours le jambon plutôt que l'épaule (paleta).

Parmi les charcuteries, le chorizo et le lomo cartonnent grâce au pimentón, une saveur peu commune en France. Et le salchichón ibérique devient une vraie addiction : différent du porc Duroc et difficile à arrêter de manger. Le consommateur français sait ce qu'il veut, s'informe, compare et exige. Et cela nous ravit.

L'huile d'olive vierge extra : biologique et non biologique

Si pour l'ibérique la formation fait encore défaut, sur l'AOVE (huile d'olive vierge extra) les Français s'avèrent de vrais experts. Ils savent ce qu'ils cherchent : une huile qui ne déçoit jamais. Ils distinguent l'arbequina fruitée et le picual puissant, et reconnaissent des nuances de variétés que beaucoup d'Espagnols ignorent. Ce n'est pas étonnant : dans le pays du beurre, la culture de l'huile a fortement progressé.

Les plus vendues sont Lagar del Soto (biologique), suivie d'Isbilya et de Castillo de Canena biodynamique. En formats, le bidon de 5 L et la bouteille de 500 ml remportent un franc succès. Et beaucoup le disent ouvertement : la variété et la qualité de l'huile espagnole surpassent l'italienne.

Les fromages : brebis affinée et manchego, une grande passion

Le fromage manchego est un trésor espagnol très apprécié. Sa texture et, surtout, ses affinages séduisent les Français, qui l'intègrent dans leurs plateaux avec des vins… français, bien sûr. Goûter des affinages de 3 mois à 24 mois est pour eux un voyage gastronomique fascinant. Vive la Mancha.

Les favoris : Ojos del Guadiana, La Casota et Quesería 1605.

Les miels : un trésor apprécié

En France, le miel est respecté presque comme un vin ou un fromage. La diversité florale de l'Espagne — romarin, thym, azahar (fleur d'oranger), châtaignier, eucalyptus, bruyère — est un festin de saveurs que les Français ne trouvent pas toujours localement. L'apiculture espagnole conserve ce caractère artisanal et authentique qui correspond à leur idée de terroir.

Le miel s'utilise en France non seulement pour sucrer, mais aussi sur les fromages, le foie gras et en pâtisserie. La marque Alemany 1879 est très prisée, avec une demande particulière pour le romarin, le thym, les fleurs et le propolis.

Conserves de poisson et de crustacés : les anchois sont reines

En France, les conserves font déjà partie de la culture, mais les conserves espagnoles apportent un plus : la qualité de la matière première atlantique et cantabrique, le savoir‑faire galicien, la variété des préparations (escabèches, huiles d'olive vierge extra, sauces). Ce sont plus que des conserves, ce sont des expériences gourmandes prêtes à être ouvertes.

Les anchois (Casa Santoña, Revilla, Agromar) trônent au sommet, mais la ventrèche de thon (ventresca), le bonito, le thon rouge Balfegó et les conserves de Tarifa remportent aussi un grand succès. Parmi les crustacés, dominent le centollo (araignée de mer) et le buey de mar (tourteau) de La Mar de Tazones, ainsi que les civelles et les oursins d'Agromar : de véritables joyaux gastronomiques.

Sel d'Ibiza : une marque qui séduit

Sel d'Ibiza est bien plus que du sel. En France, l'île évoque pureté, soleil et nature. Le design turquoise minimaliste est perçu comme chic et aspirational. Ses sels naturels, avec fleurs, herbes ou piment, sont vus comme un petit morceau de Méditerranée à table.

Et les chips sont tout un phénomène. Coupées épaisses, frites à l'huile de tournesol et assaisonnées de sel marin naturel, elles s'insèrent parfaitement dans la culture française de l'apéritif dinatoire. On les déguste avec du champagne, des cocktails ou simplement pour sublimer un moment décontracté. Pour eux, c'est rapporter à la maison un morceau d'été ibicenco.

Vermouth Lustau et ses vins généreux pour le foie gras

Voilà un duo qui résonne comme une musique pour les Français : le foie gras demande du contraste : son onctuosité et sa matière grasse ont besoin d'acidité, d'une amertume subtile ou d'une douceur élégante pour nettoyer le palais. Le vermouth de Lustau, avec sa complexité d'herbes et sa touche de Xérès, remplit cette fonction à la perfection.

Vins généreux de Jerez : un Amontillado ou un Oloroso possèdent la structure, la salinité et les notes de fruits secs qui élèvent le foie gras à un autre niveau. Pour les Français, c'est une découverte proche : pas un Sauternes, mais quelque chose d'aussi noble et avec davantage de caractère.

En France, le Xérès a toujours eu la réputation d'être un vin de connaisseurs. Servir du foie gras avec du Lustau, c'est montrer une culture gastronomique, pas seulement répéter la formule classique.

Lustau comme garantie : c'est une maison au nom solide, qui représente authenticité et excellence dans les vins de Jerez, un élément qui inspire immédiatement confiance sur le marché gourmet français.

C'est un accord qui combine plaisir sensoriel, différenciation et prestige.

Conclusion

Le client français de Made in Spain Gourmet est cultivé, exigeant et curieux. Il ne cherche pas le pas cher, mais l'authentique. Il lit, questionne, compare et sait apprécier l'excellence. Il aime découvrir des produits qui enrichissent sa table sans renoncer à ses traditions. Pour nous, travailler avec eux est un privilège : ils nous obligent à donner le meilleur de notre gastronomie et, en même temps, nous rappellent que partager est bien plus enrichissant que concurrencer.

AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.

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