Si alguna vez te has preguntado qué diferencia hay entre embutidos cuando ves una tabla de chorizo, salchichón, lomo, fuet o sobrasada, la respuesta no está solo en el sabor. Está en la elaboración, en la pieza de carne utilizada, en el aliño, en la curación y, por supuesto, en el origen. En la gastronomía española, hablar de embutidos es hablar de tradición, oficio artesano y una forma muy precisa de entender la calidad.