¿Alguna vez has probado un aceite de oliva y has sentido que olía a hierba recién cortada, tomate fresco o almendras? ¿O que dejaba un pequeño picor en la garganta?

Si es así, ¡enhorabuena! Has empezado a descubrir uno de los mayores tesoros de nuestra gastronomía. En España tenemos algo extraordinario: aceites de oliva virgen extra capaces de transformar un sencillo trozo de pan en una auténtica experiencia gastronómica. Y lo más bonito es que no todos saben igual. Cada variedad de aceituna tiene su propia personalidad. Como las personas, ¡cada aceite tiene su carácter!

¿Qué nos cuenta un buen aceite de oliva?

FRUTADO: el aroma de la naturaleza.

Es ese olor fresco que nos recuerda a la aceituna sana, a la hierba, al tomate o a la fruta. Puede ser delicado o intenso. Es una de las características esenciales de un buen AOVE.

AMARGO: una virtud, no un defecto.

Ese ligero amargor que sentimos en la lengua es natural y está relacionado con determinados compuestos de la aceituna, entre ellos los polifenoles. En un buen aceite, aporta carácter y personalidad.

PICANTE: esa pequeña sorpresa final.

¿Notas un cosquilleo en la garganta? Es una sensación habitual en muchos AOVE frescos, especialmente los ricos en ciertos compuestos fenólicos. ¡No significa que el aceite esté estropeado!

AROMAS: un pequeño universo de sensaciones.

Tomate, alcachofa, almendra, manzana, hierba recién cortada… Son aromas naturales que podemos encontrar en distintos aceites. Aprender a reconocerlos es parte del placer de disfrutarlos.

4 variedades, 4 formas de enamorarse del AOVE

• Arbequina: delicada, suave y con notas que pueden recordar a la almendra y la fruta.
• Picual: intensa, con carácter y agradables sensaciones amargas y picantes.
• Hojiblanca: equilibrada, aromática y con un final que puede resultar ligeramente picante.
• Cornicabra: expresiva, persistente y con una personalidad que no pasa desapercibida.

En Made in Spain Gourmet nos sentimos orgullosos de compartir el trabajo de productores españoles que cuidan sus olivares, respetan su tierra y buscan la excelencia en cada cosecha. Porque para nosotros el aceite de oliva virgen extra no es simplemente un ingrediente. Es cultura, es tradición, es salud dentro de una alimentación equilibrada y es una de las razones por las que amamos tanto la gastronomía española.

¿Y si hoy descubres cuál es el aceite que mejor encaja contigo?

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