Une excellente conserve n'a besoin d'aucun artifice : il suffit de l'ouvrir pour percevoir un parfum marin, pur et élégant, tandis que les filets fermes brillent sous leur huile. Cette review des anchois premium de Cantabrique s'intéresse à ce qui distingue véritablement une conserve mémorable d'une conserve simplement correcte : la matière première, le savoir-faire, l'équilibre et le plaisir à table.