Caldos gourmet
Certaines recettes paraissent simples jusqu'au jour où l'on en goûte une véritablement extraordinaire.
C'est alors que l'on découvre que le secret ne réside pas toujours dans le riz.
Il se trouve dans le bouillon qui le nourrit, dans les arômes qu'il absorbe et dans les saveurs dont il s'imprègne pendant la cuisson.
Un bon bouillon travaille discrètement, mais sa présence se reconnaît dans chaque bouchée.
Il apporte profondeur, équilibre et cette sensation si particulière d'un plat préparé sans précipitation.
L'ingrédient qui fait toute la différence
Dans une recette traditionnelle de riz au four espagnol, utiliser un bon bouillon de cocido permet d'apporter une remarquable profondeur à une préparation composée de poulet, de travers de porc ibérique, de morcilla, de pois chiches et de légumes.
Le principe est simple, mais essentiel : pendant la cuisson, le riz absorbe pratiquement tout le liquide. Par conséquent, si le bouillon possède du caractère, le riz en aura lui aussi.
Il ne s'agit pas simplement de cuire le grain. Il s'agit de l'imprégner de saveurs de l'intérieur.
Le même principe s'applique aux riz de la mer. Un riz au poisson, un arroz a banda, une fideuá ou un riz aux fruits de mer peuvent être préparés avec relativement peu d'ingrédients, mais ils ont besoin d'une base capable de concentrer toutes les saveurs de la Méditerranée.
Bouillons et bases pour des riz aux saveurs marines
Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons des bouillons et des bases culinaires conçus pour obtenir une saveur profonde et authentique sans devoir consacrer plusieurs heures à la préparation d'un fumet maison.
Bouillon de poisson gourmet Punta Aljibe
Une base prête à l'emploi pour les riz espagnols, les fideuás et les plats mijotés aux saveurs marines.
Salmorreta Gourmet Punta Aljibe
Une base méditerranéenne qui apporte tomate, intensité et caractère aux riz et aux fideuás.
Extrait de crevette rouge de Méditerranée
Un concentré conçu pour renforcer les saveurs marines et apporter davantage de profondeur à vos recettes.
Parce qu'un grand riz ne commence pas lorsque vous ajoutez les grains. Il commence bien avant, au moment de choisir le bouillon qui lui donnera toute sa personnalité.
Bouillons et bases culinaires pour riz
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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.