Si vous vous êtes déjà demandé quelle est la différence entre les charcuteries espagnoles devant un plateau de chorizo, de salchichón, de lomo, de fuet ou de sobrasada, la réponse ne réside pas uniquement dans le goût. Elle se trouve dans la méthode d’élaboration, le morceau de viande utilisé, l’assaisonnement, l’affinage et, bien sûr, l’origine. Dans la gastronomie espagnole, parler de charcuterie, c’est parler de tradition, de savoir-faire artisanal et d’une conception très précise de la qualité.