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Lomo de Bellota 100 % Ibérico tranché 80 g, Cinco Jotas

Chez Made in Spain Gourmet, nous avons sélectionné le Lomo de Bellota 100 % Ibérico tranché Cinco Jotas comme l’une des grandes références de la charcuterie espagnole premium. Élaboré artisanalement à Jabugo à partir de longes provenant de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, il incarne une combinaison exceptionnelle de race, de terroir, de temps et de savoir-faire. D’une qualité remarquable, la saveur et la texture du lomo tranché Cinco Jotas en font l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie espagnole.

Cinco Jotas élabore cette pièce selon une recette traditionnelle dans laquelle le paprika, les épices et l’affinage naturel accompagnent le produit sans masquer son identité. Le résultat est un lomo au profil aromatique intense, à la texture ferme et charnue, et à la saveur longue, élégante et profondément liée à la dehesa.

Son élaboration naturelle implique que chaque pièce puisse présenter de légères variations de poids et de nuances, caractéristiques inhérentes à un produit artisanal de cette catégorie.

Une pièce ibérique d’une qualité exceptionnelle

Le Lomo Cinco Jotas est élaboré à partir de l’une des parties les plus nobles du porc ibérique : la longe. Son persillage naturel apporte de la jutosité et crée cet aspect marbré caractéristique qui distingue les pièces de la plus haute qualité.

À la coupe, il présente une couleur rouge brillante parcourue de fines veines de graisse légèrement dorées. Cette infiltration ne constitue pas seulement un détail visuel : elle contribue directement à son onctuosité, à sa persistance aromatique et à sa capacité à fondre progressivement en bouche.

C’est une pièce destinée à ceux qui recherchent un lomo de bellota 100 % ibérique offrant une expression plus profonde et aromatique qu’une charcuterie conventionnelle.

Notes de dégustation du Lomo Cinco Jotas

Aspect
La coupe présente un beau persillage, marqué par de fines veines de graisse infiltrée aux tonalités légèrement dorées. La viande affiche un rouge brillant et net qui annonce toute l’intensité de la pièce.

Arôme
Intense et puissant. On retrouve des évocations de dehesa humide, de gland et d’épices, accompagnées de nuances de bois fumé, de sucre légèrement caramélisé et de croûte de pain.

Texture
Ferme, charnue et agréable, avec une infiltration de graisse qui apporte douceur et persistance tout en préservant sa structure.

Saveur
Il fond lentement en bouche et révèle des notes de paprika, d’ail et d’épices, accompagnées de nuances fumées et d’une légère touche piquante. La finale est longue, équilibrée et particulièrement agréable.

Lomo de bellota 100 % ibérique : race, gland et dehesa

La dénomination 100 % ibérique de bellota désigne un produit élaboré à partir d’animaux de pure race ibérique, élevés en liberté et nourris de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera.

Cet environnement exerce une influence directe sur la qualité finale. L’activité physique de l’animal, son alimentation naturelle et la durée de son élevage favorisent une infiltration de graisse particulièrement appréciée pour sa texture et pour la complexité sensorielle qu’elle apporte à la viande.

Cinco Jotas entretient un lien étroit avec la dehesa de la Sierra de Aracena, en privilégiant un élevage contrôlé et non intensif. Le respect des cycles naturels, du bien-être animal et de l’équilibre de l’écosystème fait partie d’une philosophie dans laquelle la durabilité est directement associée à l’excellence du produit.

Jabugo : l’origine d’une tradition unique

Le Lomo de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas est élaboré à Jabugo, dans la province de Huelva, l’un des hauts lieux les plus prestigieux de la gastronomie ibérique espagnole.

Le microclimat de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, la tradition de ses caves d’affinage et le savoir-faire transmis de génération en génération créent des conditions privilégiées pour un affinage lent des pièces.

Chez Cinco Jotas, l’élaboration exige du temps, le calme des caves et l’intervention de nombreux maîtres artisans qui supervisent chaque étape. Il n’existe pas de produit d’exception sans patience : le résultat se construit lentement jusqu’à atteindre un équilibre remarquable entre arôme, texture et profondeur.

Origine et traçabilité

Producteur : Cinco Jotas
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Glands pendant la montanera
Élevage : En liberté dans la dehesa
Élaboration : Artisanale et affinage naturel

Fiche technique

Produit : Lomo de Bellota 100 % Ibérico
Format : Tranché, en sachet individuel sous vide de 80 g
Catégorie : Charcuterie ibérique premium
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne

Ingrédients

Longe de porc 100 % ibérique, sel marin, épices, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium) et conservateurs E-252 (nitrate de potassium) et E-250 (nitrite de sodium).

Allergènes

Toujours consulter les informations figurant sur l’étiquette du produit afin de vérifier la présence éventuelle d’allergènes et de traces.

Date de durabilité minimale

Consulter la date indiquée sur l’emballage ou l’étiquette du produit. Entre 6 et 9 mois à compter de son élaboration.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture, il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur et bien protégé afin de préserver ses arômes et sa texture.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est conseillé de le laisser revenir à température avant de le servir.

Température idéale de conservation : 5–10 °C.
Température idéale de dégustation : 20–24 °C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Accords et utilisations gastronomiques

Le Lomo de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas atteint sa plus belle expression lorsqu’il est servi en fines tranches et légèrement tempéré.

Il s’accorde particulièrement bien avec du pain au levain, du pain à la tomate et de l’huile d’olive vierge extra, des fromages espagnols affinés, des amandes et autres fruits à coque, des olives premium et des conserves gourmet.

Côté vins, différents accords sont possibles selon l’occasion : un Cava Brut ou Brut Nature apporte de la fraîcheur ; un fino ou une manzanilla souligne ses nuances salines et épicées ; tandis qu’un vin rouge espagnol à l’élevage modéré accompagne parfaitement sa profondeur aromatique.

Il peut également être utilisé en cuisine gastronomique, même si, compte tenu de la qualité de cette pièce, il est préférable de privilégier des préparations simples dans lesquelles il reste le véritable protagoniste.

Comment déguster le lomo 100 % ibérique

Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de servir le lomo en fines tranches, en veillant à ce que chaque tranche conserve une partie de son persillage caractéristique.

Il ne doit pas être dégusté trop froid. Après l’avoir sorti du réfrigérateur, il est conseillé de le laisser revenir progressivement vers la température ambiante afin que la graisse devienne plus fondante et que ses arômes puissent s’exprimer pleinement.

Un bon pain, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra et un verre de vin espagnol suffisent pour composer un apéritif d’exception.

Un joyau de la gastronomie espagnole

Chez Made in Spain Gourmet, le Lomo de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas fait partie d’une sélection consacrée aux produits espagnols offrant origine, traçabilité et qualité gastronomique exceptionnelle.

Sa combinaison de pure race ibérique, glands, dehesa, Jabugo, affinage naturel et savoir-faire artisanal en fait l’une des références les plus emblématiques de la charcuterie espagnole premium.

Un produit destiné à ceux qui savent que le véritable luxe gastronomique ne réside pas dans la complexité, mais dans une matière première extraordinaire travaillée avec respect, savoir-faire et patience.

He corregido también en francés la inconsistencia de “Media Caña”, porque este producto es el formato loncheado de 80 g; no conviene llamarlo Media Caña en la ficha si el producto vendido es el sobre de lonchas.