Dans le monde de l'huile d'olive vierge extra, la variété
Arbequina se distingue par son caractère doux, fruité et élégant. Une huile d'olive vierge extra parfaite lorsque les saveurs doivent accompagner avec délicatesse, et non les dominer.
Parce que
Made in Spain, c'est la Qualité.
Comment et quand utiliser l'Arbequina ?
Préparations froides
Sa texture soyeuse et son goût équilibré subliment
salades fraîches,
légumes crus et
sauces délicates comme une vinaigrette aux agrumes ou un aïoli léger.
Idéal pour les fruits de mer et les carpaccios
L'Arbequina accompagne parfaitement des plats où le produit est le protagoniste :
carpaccios de poisson,
ceviches,
tartare de thon ou de crevettes… Elle apporte cette touche fruitée sans voler la vedette.
Un filet au bon moment
Essayez quelques gouttes en fin de préparation pour apporter un arôme frais et une élégance subtile : sur une tartine à l'avocat, un fromage doux ou même un gazpacho blanc.
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Qu'est-ce que l'Arbequina ? La variété d'huile d'olive que tout chef devrait goûter[/caption]
Recette :
Carpaccio de morue à l'Arbequina et aux amandes
Ingrédients :
- 200 g de morue dessalée, coupée très finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Arbequina
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, toastées
- Quelques feuilles de roquette ou des pousses
- Sel en flocons et poivre noir selon le goût
Préparation :
- Disposez la morue tranchée sur une assiette plate.
- Ajoutez le zeste d'orange et un filet généreux d'Arbequina.
- Parsemez les amandes toastées et la roquette par-dessus.
- Terminez avec du sel en flocons et du poivre selon le goût.
- Laissez reposer 5 minutes et… à déguster !
Un plat simple, frais et élégant où l'
Arbequina brille sans éclipser.
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AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.