Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons le Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas comme l’une des grandes références de la charcuterie ibérique espagnole premium. Élaboré artisanalement à Jabugo à partir de viandes soigneusement sélectionnées provenant de porcs de pure race 100 % ibérique élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, il représente une combinaison exceptionnelle de race, de terroir, de temps et de savoir-faire.

Les charcuteries Cinco Jotas offrent une expérience sensorielle extraordinaire. Élaboré à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés et selon des méthodes traditionnelles, ce salchichón associe des morceaux nobles de porc 100 % ibérique, dont du filet mignon, lui conférant une remarquable profondeur aromatique et une texture particulièrement tendre.

Cinco Jotas applique une recette traditionnelle associant poivre noir, poivre blanc, noix de muscade et juste ce qu’il faut de sel marin, permettant à la qualité exceptionnelle de la viande ibérique de rester au cœur de l’expérience.

Son affinage naturel implique que chaque pièce puisse présenter de légères variations de poids, d’aspect et de nuances sensorielles, caractéristiques inhérentes à un produit artisanal de cette catégorie.

Une charcuterie ibérique de qualité exceptionnelle

Le Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas est élaboré à partir de morceaux nobles soigneusement sélectionnés de porc 100 % ibérique. Sa graisse naturellement infiltrée contribue à sa jutosité, à sa tendreté et à sa remarquable profondeur gustative.

À la coupe, il révèle une couleur grenat profonde et une texture particulièrement homogène. La répartition équilibrée entre viande maigre et graisse contribue directement à sa tendreté, à sa persistance aromatique et à son agréable sensation en bouche.

Il s’adresse à ceux qui recherchent un salchichón de bellota 100 % ibérique premium, doté d’un profil aromatique raffiné et du caractère incomparable de Jabugo.

Notes de dégustation

Aspect

Couleur grenat, forme arrondie et surface légèrement rugueuse.

Arôme

Très aromatique et intense, avec le caractère distinctif de l’assaisonnement traditionnel de Jabugo et d’élégantes notes épicées.

Texture

Particulièrement homogène, tendre et agréable en bouche.

Saveur

Profonde et intense, avec des saveurs rappelant le jambon ibérique et le filet mignon, accompagnées de notes de poivre noir et blanc, de noix de muscade et de la juste quantité de sel marin.

100 % Ibérique de Bellota : race, glands et dehesa

La dénomination 100 % Ibérique de Bellota identifie un produit élaboré à partir de porcs de pure race ibérique, élevés en liberté et nourris de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera.

Cet environnement unique influence directement la qualité finale de la viande. L’activité physique des animaux élevés en liberté, leur alimentation naturelle et les caractéristiques propres à la race ibérique favorisent le développement de la graisse intramusculaire, particulièrement appréciée pour la texture et la complexité sensorielle qu’elle apporte aux charcuteries ibériques.

Cinco Jotas entretient une relation étroite avec les dehesas de la Sierra de Aracena et privilégie un élevage soigneusement contrôlé et non intensif. Le respect des cycles naturels, du bien-être animal et de l’équilibre de l’écosystème fait partie d’une philosophie dans laquelle la durabilité est étroitement liée à l’excellence du produit.

Jabugo : l’origine d’une tradition unique

Le Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas est élaboré à Jabugo, Huelva, l’un des hauts lieux les plus prestigieux de la gastronomie ibérique espagnole.

Le microclimat de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, la tradition de ses caves d’affinage et le savoir-faire accumulé au fil des générations créent des conditions privilégiées pour l’affinage lent des produits ibériques.

Chez Cinco Jotas, l’élaboration exige du temps, de la patience et l’expertise de maîtres artisans qui supervisent les différentes étapes du processus. Une charcuterie exceptionnelle ne peut être précipitée : son caractère se développe progressivement jusqu’à atteindre un équilibre remarquable entre arôme, texture et saveur.

Origine et traçabilité

Producteur : Cinco Jotas
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Glands pendant la montanera
Élevage : En liberté dans la dehesa
Élaboration : Artisanale et affinage naturel

Fiche technique

Produit : Salchichón de Bellota 100 % Ibérique
Format : Pièce entière d’environ 550–600 g
Catégorie : Charcuterie ibérique premium
Élaboration : Artisanale et affinage naturel
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne

Comme il s’agit d’un produit artisanal soumis à un affinage naturel, son poids peut légèrement varier d’une pièce à l’autre.

Ingrédients

Viandes de premier choix (67,27 %) et filet mignon (28,83 %) de porc 100 % ibérique, sel marin, dextrine, dextrose, épices, antioxydant (ascorbate de sodium), arôme, exhausteurs de goût E-631, E-627 et E-621, conservateurs (nitrate de potassium et nitrite de sodium), colorant (acide carminique).

Allergènes

Toujours consulter les informations figurant sur l’étiquette du produit afin de vérifier la présence éventuelle d’allergènes ou de traces.

Date de durabilité minimale

Consulter la date indiquée sur l’emballage ou sur l’étiquette du produit.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et protéger soigneusement le produit afin de préserver son arôme, sa saveur et sa texture.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, laisser tempérer la quantité que vous souhaitez déguster avant de la servir.

Température idéale de conservation : 5–10 °C.
Température idéale de dégustation : 20–24 °C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Accords et utilisations gastronomiques

Le Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas atteint sa plus belle expression lorsqu’il est découpé en fines tranches et servi légèrement tempéré.

Il accompagne particulièrement bien le pain au levain, le pain à la tomate avec de l’huile d’olive vierge extra, les fromages espagnols affinés, les amandes et autres fruits à coque, les olives premium et les conserves gourmet.

Côté vins, différents accords sont possibles selon le moment. Un Cava Brut ou Brut Nature apporte fraîcheur et contraste ; un Fino ou une Manzanilla de Jerez met en valeur ses nuances salines et épicées ; tandis qu’un vin rouge espagnol modérément élevé en fût accompagne parfaitement sa profondeur aromatique.

Il peut également être intégré à des préparations gastronomiques, même si sa qualité exceptionnelle invite à privilégier des recettes simples afin que le salchichón reste le véritable protagoniste.

Comment déguster le Salchichón Ibérique Cinco Jotas

Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique, il est recommandé de découper le Salchichón Cinco Jotas en fines tranches. Cette découpe permet à sa texture, à sa graisse intramusculaire et à son assaisonnement traditionnel de s’exprimer pleinement en bouche.

Il ne doit pas être dégusté trop froid. Sortir du réfrigérateur uniquement la quantité que vous souhaitez servir et la laisser atteindre progressivement une température d’environ 20–24 °C.

À mesure qu’il se tempère, sa texture devient plus tendre et ses arômes de viande ibérique, de poivre, de noix de muscade et d’épices s’expriment avec davantage d’intensité.

Un excellent pain artisanal, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra premium et un verre de vin espagnol suffisent pour composer un apéritif ibérique d’exception.

Un joyau de la gastronomie espagnole

Chez Made in Spain Gourmet, le Salchichón de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas fait partie de notre sélection de produits espagnols premium choisis pour leur origine, leur traçabilité et leur qualité gastronomique exceptionnelle.

L’association de la pure race ibérique, de l’alimentation aux glands, de la dehesa, de Jabugo, de l’affinage naturel et du savoir-faire artisanal fait de cette pièce l’une des expressions les plus remarquables de la charcuterie ibérique espagnole premium.

Un produit destiné à ceux qui savent que le véritable luxe gastronomique ne réside pas dans la complexité, mais dans une matière première extraordinaire, la tradition, le savoir-faire et le temps.