Riz noir aux calamars, El Paeller

Une préparation complète pour savourer chez soi un authentique riz noir méditerranéen, élaboré avec un bouillon de fruits de mer cuit au feu de bois, de l'encre de seiche, des calamars, des crevettes, des moules et du riz Albufera. Tout le nécessaire pour préparer un riz aux saveurs marines intenses en seulement 18 minutes.

Description du produit

Chez Made in Spain Gourmet, nous avons sélectionné le Riz Noir d'El Paeller parce qu'il permet de préparer chez soi l'un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne du riz, en associant un excellent bouillon de fruits de mer, de l'encre de seiche, des calamars et du riz Albufera, avec la simplicité d'une préparation pratiquement prête à cuisiner.

Le riz noir, appelé arroz negro en Espagne, est l'une des recettes les plus emblématiques de la cuisine maritime espagnole. Sa couleur sombre caractéristique provient de l'encre de céphalopode, qui lui donne non seulement son apparence incomparable, mais également une saveur marine profonde et très particulière.

El Paeller construit sa recette autour de l'un des éléments essentiels de tout grand plat de riz : le bouillon.

Son bouillon marin est élaboré avec des squilles, du crabe, une salmorreta traditionnelle, de l'huile d'olive vierge extra et de l'encre de seiche, conformément à la philosophie de la marque, qui privilégie les ingrédients naturels et la cuisson de ses bouillons au feu de bois.

La salmorreta, préparation traditionnelle à base de tomate, d'ail et de paprika doux, apporte de la profondeur et cette personnalité méditerranéenne si caractéristique des plats de riz de la côte levantine espagnole.

À cette base s'ajoute une quantité particulièrement généreuse de calamars, qui représentent 33,5 % du contenu de la boîte, ainsi que des crevettes et des moules.

Le résultat est une préparation marine intense et équilibrée, dans laquelle l'encre, les fruits de mer et les calamars s'associent pour offrir la personnalité caractéristique d'un authentique riz noir espagnol.

L'autre grand protagoniste est le riz Albufera, une variété particulièrement appréciée pour les plats de riz secs à l'espagnole, grâce à sa capacité à absorber les saveurs du bouillon tout en conservant une excellente texture pendant la cuisson.

Et derrière tous ces ingrédients se retrouve l'un des éléments qui distinguent El Paeller : la cuisson au feu de bois.

La cuisson du bouillon au feu de bois apporte de la profondeur et des nuances délicates qui rapprochent le résultat final du caractère des plats de riz préparés de manière traditionnelle.

L'ensemble est présenté dans un pack complet contenant 1 000 g de préparation aux fruits de mer et 200 g de riz, avec les proportions nécessaires pour réaliser le plat sans avoir à préparer préalablement un fumet ni à acheter séparément les principaux ingrédients.

En environ 18 minutes, vous pouvez déguster un riz noir aux saveurs marines profondes, avec toute l'authenticité de la cuisine méditerranéenne.

Pour Made in Spain Gourmet, cette préparation représente parfaitement notre conception d'un produit gastronomique pratique : faciliter la préparation sans sacrifier ce qui fait l'authenticité de la recette.

Un excellent riz, un véritable bouillon de fruits de mer cuit au feu de bois, de l'encre de seiche et une généreuse quantité de calamars. Une manière simple de retrouver chez soi l'un des grands plats de riz de la Méditerranée.

Origine et traçabilité

Producteur : El Paeller

Origine : Communauté valencienne, Espagne

Inspiration gastronomique : Cuisine méditerranéenne du riz

Type de recette : Riz noir au poisson et aux fruits de mer

Riz : Variété Albufera

Élaboration du bouillon : Bouillon de fruits de mer cuit au feu de bois

El Paeller élabore cette préparation dans le respect de la tradition des plats de riz marins méditerranéens, en faisant du bouillon l'élément essentiel qui concentre toutes les saveurs de la mer dans le riz.

Fiche technique

Produit : Préparation pour riz noir

Format : Kit complet

Poids total : 1 200 g

Contenu : Boîte de préparation aux fruits de mer + sachet de riz

Boîte : 1 000 g

Riz : 200 g

Portions : 2 personnes

Temps de préparation approximatif : 18 minutes

Variété de riz : Albufera

Catégorie : Préparations gastronomiques / Riz / Plats de riz au poisson et aux fruits de mer

Élaboration du bouillon : Cuisson au feu de bois

Profil gustatif : Intense, marin et profond

Utilisation recommandée : Riz noir espagnol (arroz negro)

Ingrédients

Boîte : Bouillon [eau, squilles (5,5 %), salmorreta (tomates concassées [tomates, sel et acidifiant : acide citrique], ail séché, paprika doux), huile d'olive vierge extra, crabe (0,5 %), sel, encre de seiche (encre de seiche et sel) (0,2 %)], calamars (33,5 %), crevettes (contiennent des sulfites) (4,4 %) et moules (4,4 %).

Sachet : Riz (100 %).

Allergènes

Contient des mollusques, des crustacés et des sulfites.

Peut contenir des traces de poisson.

Date de durabilité minimale

24 mois à compter de la date de fabrication, sous réserve du respect des conditions de conservation recommandées.

Conditions de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, en maintenant le récipient en position verticale.

Avant utilisation, retourner délicatement le récipient, sans l'agiter.

Le contenu doit être cuit avant consommation.

Il est possible d'ajouter de l'eau ou d'ajuster la quantité de sel selon les goûts et le résultat souhaité.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur à +4 °C pendant 3 jours maximum.

Le produit peut également être congelé à −18 °C, dans un récipient adapté, pendant 1 mois maximum.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

Préparation et conseils de dégustation

Le Riz Noir d'El Paeller a été conçu pour préparer facilement chez soi un authentique riz aux fruits de mer espagnol, sans avoir à réaliser préalablement un fumet ni à préparer séparément tous les ingrédients.

Le pack contient les proportions nécessaires de bouillon, d'ingrédients marins et de riz Albufera pour obtenir un résultat équilibré.

Pendant la cuisson, le riz absorbe les saveurs du bouillon de fruits de mer, de l'encre de seiche et des sucs de calamars, prenant progressivement sa couleur sombre caractéristique et l'intensité marine propre à cette recette traditionnelle.

La préparation peut être cuisinée directement telle qu'elle est présentée, car aucun ingrédient supplémentaire n'est nécessaire.

Il est toutefois possible de la personnaliser en ajoutant de la seiche, des calamars ou des crevettes, pour obtenir un plat encore plus généreux en produits de la mer.

Pour compléter l'expérience, chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l'accompagner d'un aïoli doux, dont l'onctuosité et les notes délicates d'ail créent un magnifique contraste avec l'intensité marine et l'encre de seiche.

Quelques gouttes de citron peuvent également être ajoutées, avec modération toutefois, afin de ne pas masquer la profondeur aromatique du bouillon.

Pour les accords mets et vins, ce riz noir s'accompagne particulièrement bien de vins blancs méditerranéens frais, d'un Albariño, d'un Godello ou d'un bon Cava Brut, dont l'acidité contribue à équilibrer l'intensité du plat.

Une solution particulièrement recommandée pour ceux qui souhaitent préparer chez eux un riz noir aux calamars de qualité, avec un bouillon de fruits de mer élaboré au feu de bois et un riz soigneusement sélectionné, sans consacrer des heures à préparer tous les ingrédients séparément.