Paleta de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas Tranchée, 70 g

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas Tranchée provient des pattes avant de porcs de pure race 100 % ibérique élevés en liberté dans les dehesas d’Andalousie. Sa taille plus petite que celle du jambon lui confère une personnalité particulièrement intense, avec des arômes profonds, une texture fondante et un équilibre exceptionnel entre notes salines et douceur.

Découpée avec précision en fines tranches et présentée dans un sachet individuel de 70 g, elle permet de profiter facilement de l’authentique tradition ibérique espagnole chez soi ou partout ailleurs. Sublimez vos apéritifs et vos moments privilégiés avec son arôme intense et envoûtant et le caractère incomparable de Cinco Jotas.

Une expérience sensorielle exceptionnelle

La Paleta Cinco Jotas 100 % Ibérique de Bellota possède des caractéristiques qui la différencient du jambon ibérique, notamment en raison de l’anatomie de la patte avant et de la répartition particulière de sa graisse.

Aspect

Dans la maza, la viande présente une couleur rouge caractéristique accompagnée d’une infiltration homogène de graisse. Dans la babilla, le rouge devient plus intense et le persillage est moins prononcé, créant un contraste à la fois visuel et gastronomique entre les différentes parties de la pièce.

Arôme

Son arôme est intense, profond et persistant, particulièrement dans la zone de la babilla, où apparaissent des notes salines marquées qui contribuent à la personnalité caractéristique de la paleta ibérique.

Texture

La maza offre une texture fibreuse et fondante, tandis que dans la babilla, la graisse fond rapidement au contact de la langue, créant une agréable sensation d’onctuosité et de persistance.

Saveur

Dans la maza, la saveur est intense et persistante, avec une harmonie élégante entre salinité et douceur. Dans la babilla, les notes douces deviennent moins présentes au profit de la graisse fondante, qui apporte de l’onctuosité et équilibre les nuances salines caractéristiques.

Temps, tradition et maîtrise artisanale

L’élaboration d’une Paleta Cinco Jotas exige du temps, de la patience et un environnement unique. Le calme des caves, les conditions naturelles de Jabugo et le travail des maîtres artisans accompagnent l’évolution de chaque pièce.

Pour Cinco Jotas, derrière un produit d’exception se trouve le savoir accumulé au fil des générations et l’expertise des artisans qui supervisent chaque étape du processus.

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique naît ainsi de l’association entre pure race ibérique, liberté, alimentation naturelle, tradition et affinage lent, lui permettant de développer son extraordinaire personnalité.

Jabugo et la tradition ibérique

L’origine constitue une partie essentielle de l’identité de cette paleta. Jabugo, situé dans la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, dans la province de Huelva, est l’un des territoires espagnols les plus renommés internationalement pour l’élaboration de produits ibériques d’exception.

Son climat, la dehesa et des générations de savoir-faire artisanal créent des conditions privilégiées pour un affinage lent et naturel.

Cinco Jotas entretient une relation étroite avec son environnement naturel, respecte les cycles de la dehesa et privilégie un élevage soigneusement contrôlé et non intensif. Le bien-être animal et la préservation de cet écosystème unique font partie d’une philosophie intrinsèquement liée à la qualité du produit final.

Origine et traçabilité

Producteur : Cinco Jotas
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
Appellation d’Origine Protégée : AOP Jabugo
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Glands pendant la montanera
Élevage : En liberté dans la dehesa

Fiche technique

Produit : Paleta de Bellota 100 % Ibérique tranchée
Format : Sachet individuel de 70 g
Catégorie : Paleta de Bellota 100 % Ibérique
Élaboration : Artisanale et affinage prolongé
Présentation : Finement tranchée et prête à déguster
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne

Ingrédients

Épaule de porc 100 % ibérique, sel marin, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d’acidité E-331 (iii) (citrate trisodique) et conservateur E-252 (nitrate de potassium).

Allergènes

Ne contient ni gluten ni allergènes à déclaration obligatoire selon les informations fournies par le producteur.

Il est toutefois recommandé de toujours consulter l’étiquette du produit afin de vérifier les informations les plus récentes concernant les ingrédients, allergènes et traces éventuelles.

Date de durabilité minimale

Consulter la date indiquée sur l’emballage ou sur l’étiquette du produit. Environ 6 à 9 mois à compter de sa production.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

Température idéale de conservation : 3–7 °C.
Température idéale de dégustation : 20–24 °C.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, sortir le sachet du réfrigérateur avant la dégustation et laisser progressivement les tranches atteindre la température recommandée.

Après ouverture, il est conseillé de consommer rapidement le produit.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

La paleta ibérique de bellota se distingue naturellement par sa teneur en acide oléique, liée notamment à l’alimentation des porcs ibériques pendant leur élevage en liberté dans la dehesa. Elle apporte également des protéines de haute qualité ainsi que des nutriments tels que le fer et la vitamine B1.

Les allégations nutritionnelles et de santé doivent toujours être interprétées conformément à la réglementation applicable et aux informations officielles fournies par le producteur.

Étiquetage et certification

• 100 % Ibérique de Bellota
• Brida negra – étiquette noire officielle
• Appellation d’Origine Protégée Jabugo (AOP)
• Traçabilité officielle conformément à la réglementation espagnole applicable
• Conforme au Real Decreto 4/2014 espagnol

Accords et utilisations gastronomiques

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas Tranchée atteint sa plus belle expression lorsqu’elle est dégustée à la température appropriée. La finesse des tranches permet à la graisse infiltrée de s’assouplir et de libérer progressivement les arômes et saveurs intenses caractéristiques de Cinco Jotas.

Elle s’accorde particulièrement bien avec :

• Pain artisanal
• Pain à la tomate et huile d’olive vierge extra
• Fromages espagnols affinés
• Amandes et autres fruits à coque
• Olives espagnoles
• Conserves gourmet
• Cava Brut
• Vins rouges espagnols élevés en fût
• Vins de Jerez

Elle peut également être intégrée à des préparations gastronomiques, même si sa qualité exceptionnelle invite à privilégier des recettes simples afin que la paleta reste le véritable protagoniste.

Comment déguster la Paleta Ibérique Cinco Jotas tranchée

La Paleta de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas est déjà découpée avec précision en fines tranches, ce qui rend ce format de 70 g particulièrement pratique et prêt à déguster.

Pour profiter pleinement de ses qualités, sortir le sachet du réfrigérateur avant de servir et laisser le produit atteindre progressivement une température d’environ 20–24 °C.

À mesure que les tranches se tempèrent, la graisse naturellement infiltrée devient plus souple et légèrement translucide, permettant aux arômes et aux saveurs de s’exprimer avec davantage d’intensité.

Séparer délicatement les tranches et les disposer sur une assiette en évitant de trop les superposer. L’équilibre entre viande maigre et graisse infiltrée apporte la texture fondante et la saveur intense caractéristiques de la paleta ibérique.

Aucun accompagnement complexe n’est nécessaire. Un excellent pain artisanal, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra premium et un verre de vin espagnol suffisent pour transformer ce sachet de 70 g en un apéritif gastronomique d’exception.

Un joyau de la gastronomie espagnole

Chez Made in Spain Gourmet, la Paleta de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas Tranchée, 70 g fait partie de notre sélection de produits espagnols premium choisis pour leur origine, leur tradition, leur traçabilité et leur qualité exceptionnelle.

Cinco Jotas représente l’union de la dehesa, de la pure race ibérique, des glands, du temps et du savoir-faire artisanal. Dans le cas de la paleta, cette combinaison développe une personnalité propre : plus intense, aromatique et pénétrante, avec une texture fondante caractéristique qui en fait l’un des grands joyaux de la charcuterie ibérique espagnole.

Présentée dans un sachet individuel pratique de 70 g, elle offre une manière simple et élégante de découvrir l’une des saveurs les plus authentiques de Jabugo, que ce soit chez soi, à l’apéritif ou comme cadeau gastronomique.