Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión – AOP Los Pedroches, Tranché (COVAP)
Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les jambons qui incarnent l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión, protégé par l'AOP Los Pedroches, provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands pendant la montanera, la période d'engraissement traditionnelle qui confère au jambon ibérique toute sa noblesse.
Affiné plus de 36 mois dans des caves naturelles, ce jambon d'exception développe une remarquable complexité aromatique. Sa robe rouge rubis intense aux délicats reflets rosés et son persillage finement réparti fondent lentement en bouche. Chaque tranche révèle un équilibre exceptionnel entre les notes de gland, de fruits secs, de miel, de sous-bois humide et de subtiles touches de truffe. Sa texture fondante, son bouquet profond et sa longueur en bouche en font l'un des plus grands emblèmes de la gastronomie espagnole.
Protégé par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Los Pedroches, il est élaboré conformément à la Norme de Qualité du Porc Ibérique (Décret Royal espagnol 4/2014), garantissant le plus haut niveau d'authenticité, d'origine et de qualité.
Accords Gourmands
L'élégance et la finesse de ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota méritent des accords capables de sublimer sa personnalité sans jamais la masquer.
Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :
- Un Champagne Brut ou un Cava Gran Reserva.
- Des vins blancs élevés sur lies.
- Un Fino ou une Manzanilla.
- Des vins rouges élégants, dotés d'une belle fraîcheur et de tanins soyeux.
- Un Vermouth Premium servi bien frais pour un apéritif d'inspiration méditerranéenne.
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement toute sa richesse aromatique, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 22 et 24 °C, lorsque le gras intramusculaire atteint son point de fusion idéal.
Disposez les tranches séparément sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Savourez-les seules ou accompagnées de pain au levain, de pan cristal, de picos artisanaux, ou comme pièce maîtresse d'un plateau gastronomique composé de fromages affinés, d'olives sélectionnées et d'une Huile d'Olive Vierge Extra d'exception.
Lorsqu'un produit atteint un tel niveau d'excellence, la meilleure recette reste toujours la plus simple : ouvrir, servir et savourer.
Traçabilité
Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes convaincus que connaître l'origine d'un produit est aussi important que le plaisir de le déguster.
Chaque emballage bénéficie d'un système complet de traçabilité permettant de retracer toute l'histoire du produit, depuis la naissance de l'animal jusqu'au consommateur.
Grâce au numéro d'identification figurant sur le sceau officiel de traçabilité, il est possible de consulter notamment :
- L'année de naissance.
- La pureté de la race.
- Le mode d'élevage.
- L'alimentation pendant la montanera.
- La durée totale d'affinage.
- La cave naturelle dans laquelle le jambon a mûri.
- L'identification complète de la pièce.
Une garantie de transparence qui illustre parfaitement l'engagement du producteur envers l'excellence.
Fiche Technique
Produit : Jambon 100 % Ibérique de Bellota.
Race : 100 % Ibérique.
Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa pendant la montanera.
Affinage : Plus de 36 mois en caves naturelles.
Appellation d'Origine : AOP Los Pedroches.
Certification : Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014 relatif à la qualité du porc ibérique.
Présentation : Blister de 70 g, tranché et conditionné sous vide.
Ingrédients
Jambon de porc 100 % ibérique, saindoux ibérique, sel marin, conservateurs (nitrite de sodium et nitrate de potassium).
Conditions de Conservation
Présenté en blister de 70 g sous vide.
À conserver au réfrigérateur entre 5 °C et 8 °C.
Après ouverture, protéger les tranches avec un film alimentaire et consommer de préférence dans un délai d'un mois afin de préserver toutes les qualités organoleptiques du produit.
Date de Durabilité Minimale
Se référer à la date indiquée sur l'emballage.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)
| Valeurs nutritionnelles |
Pour 100 g |
| Valeur énergétique |
1 506 kJ / 360 kcal |
| Matières grasses |
24 g |
| dont acides gras saturés |
9 g |
| Glucides |
4 g |
| dont sucres |
0,5 g |
| Protéines |
32 g |
| Sel |
4 g |
Étiquetage
- Jambon 100 % Ibérique de Bellota.
- Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches.
- Sceau officiel de traçabilité.
- Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014.
Producteur
COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) est l'une des grandes références internationales dans la production de produits ibériques haut de gamme. La coopérative maîtrise chaque étape de la production, de l'élevage en liberté jusqu'à l'affinage, garantissant une qualité constante, une traçabilité complète et un savoir-faire reconnu.
Origine
Située dans la province de Cordoue (Andalousie), la région de Los Pedroches abrite l'une des plus vastes et des mieux préservées dehesas de chênes verts d'Europe. Cet environnement naturel exceptionnel offre les conditions idéales pour l'élevage du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs jambons de Bellota au monde.
Notes de Dégustation
Aspect
Une robe rouge cerise profonde aux élégants reflets rosés, sublimée par un persillage brillant caractéristique des plus grands jambons de Bellota.
Nez
Le bouquet est intense, pur et remarquablement complexe. Il révèle des arômes de gland, de fruits secs, de sous-bois humide, de miel et de délicates notes de truffe.
Bouche
La texture est exceptionnellement fondante, tendre et juteuse. Le gras intramusculaire fond lentement en bouche, libérant une saveur longue, élégante et persistante, parfaitement équilibrée entre douceur naturelle et salinité délicate. Chaque tranche offre une expérience gastronomique inoubliable et exprime toute la noblesse du plus prestigieux jambon ibérique espagnol.