Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión – AOP Los Pedroches, Désossé (COVAP)

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les jambons qui incarnent l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión, bénéficiant de l'AOP Los Pedroches, provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands et des ressources de cet écosystème pendant la montanera, la période d'engraissement qui confère au jambon ibérique son caractère exceptionnel.

Affiné plus de 36 mois dans des caves naturelles, ce jambon d'exception révèle toute la richesse de son terroir. Sa robe rouge rubis intense, nuancée de délicats reflets rosés, ainsi que son persillage finement réparti, fondent lentement en bouche. Chaque tranche offre un équilibre remarquable entre les notes de gland, de fruits secs, de miel, de sous-bois humide et de délicates touches de truffe. Sa texture fondante, son bouquet profond et sa longueur en bouche en font l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie espagnole.

Protégé par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Los Pedroches, il est élaboré conformément à la Norme de Qualité du Porc Ibérique (Décret Royal espagnol 4/2014), garantissant un niveau d'authenticité, d'origine et de qualité parmi les plus élevés.

Accords Gourmands

L'élégance et la finesse de ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota méritent des accords capables de sublimer sa personnalité sans jamais la masquer.

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :

• Un Champagne Brut ou un Cava Gran Reserva.
• Des vins blancs élevés sur lies.
• Un Fino ou une Manzanilla.
• Des vins rouges élégants, dotés d'une belle fraîcheur et de tanins soyeux.
• Un Vermouth Premium servi très frais pour un apéritif aux accents méditerranéens.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement toute sa richesse aromatique, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 22 et 24 °C, lorsque le gras intramusculaire atteint son point de fusion idéal.

Disposez les tranches séparément sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Dégustez-les seules ou accompagnées de pain au levain, de pan cristal, de picos artisanaux, ou en vedette d'un plateau gastronomique avec des fromages affinés, des olives sélectionnées et une Huile d'Olive Vierge Extra de grande qualité.

Lorsqu'un produit atteint un tel niveau d'excellence, la meilleure recette reste toujours la plus simple : ouvrir, servir et savourer.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes convaincus que connaître l'origine d'un produit est aussi important que le plaisir de le déguster.

Chaque jambon bénéficie d'un système complet de traçabilité permettant de suivre son histoire depuis la naissance de l'animal jusqu'au produit fini.

Grâce au numéro d'identification figurant sur son sceau officiel, il est possible de consulter notamment :

• L'année de naissance.
• La pureté de la race.
• Le mode d'élevage.
• L'alimentation pendant la montanera.
• La durée totale d'affinage.
• La cave naturelle dans laquelle le jambon a mûri.
• L'identification complète de la pièce.

Une garantie de transparence qui illustre parfaitement l'engagement du producteur envers l'excellence.

Fiche Technique

Produit : Jambon 100 % Ibérique de Bellota.

Race : 100 % Ibérique.

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa pendant la montanera.

Affinage : Plus de 36 mois en caves naturelles.

Appellation d'Origine : AOP Los Pedroches.

Certification : Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014 relatif à la qualité du porc ibérique.

Présentation : Jambon désossé, conditionné sous vide.

Ingrédients

Jambon de porc 100 % ibérique, saindoux ibérique, sel marin, conservateurs (nitrite de sodium et nitrate de potassium).

Conditions de Conservation

Produit conditionné sous vide.

À conserver au réfrigérateur entre 5 °C et 8 °C.

Après ouverture, protéger la surface de coupe et consommer dans un délai raisonnable afin de préserver toutes ses qualités organoleptiques.

Date de Durabilité Minimale

Se référer à la date indiquée sur l'étiquetage.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)

Étiquetage

• Jambon 100 % Ibérique de Bellota.
• Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches.
• Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014.

Producteur

COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) est l'une des références internationales de la production de produits ibériques premium. La coopérative maîtrise l'ensemble de la filière, de l'élevage des porcs jusqu'à l'affinage, garantissant une qualité constante, une traçabilité complète et un savoir-faire reconnu.

Origine

Située dans la province de Cordoue (Andalousie), la région de Los Pedroches abrite l'une des plus vastes et des mieux préservées dehesas de chênes verts d'Europe. Cet environnement naturel exceptionnel offre les conditions idéales pour l'élevage en liberté du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs jambons de Bellota au monde.

Notes de Dégustation

Aspect

Une robe rouge cerise profonde, rehaussée de délicates nuances rosées et d'un persillage brillant caractéristique des plus grands jambons de Bellota.

Nez

Le bouquet est intense, pur et remarquablement complexe. Il révèle des arômes de gland, de fruits secs, de sous-bois humide, de miel et de délicates notes de truffe.

Bouche

La texture est exceptionnellement fondante, tendre et juteuse. Le gras intramusculaire fond lentement, libérant une saveur longue, élégante et persistante, parfaitement équilibrée entre douceur naturelle et salinité délicate. Chaque tranche offre une véritable expérience gastronomique et exprime toute la noblesse du plus grand jambon ibérique espagnol.