Anchois CHABUCA Octavillo – Filets d’anchois de la mer Cantabrique à l’huile d’olive vierge extra
L’authentique anchois premium de Santoña
Les Anchois CHABUCA Octavillo représentent l’expression la plus aboutie de la tradition de la conserve de la mer Cantabrique. Élaborés artisanalement à Santoña (Cantabrie) par M.A. Revilla, ces anchois gourmet sont produits exclusivement avec du bocarte de la mer Cantabrique (Engraulis encrasicolus), l’espèce la plus appréciée des chefs et des amateurs de haute gastronomie.
Pêchés pendant la campagne de printemps en mer Cantabrique (FAO 27), les anchois sont soigneusement sélectionnés et soumis à un lent processus de maturation en salaison durant 10 à 15 mois. Le résultat est un produit exceptionnel, à la saveur profonde, à la texture charnue et à l’élégance incomparable.
Pourquoi les anchois de Santoña sont-ils les meilleurs au monde ?
Parler d’anchois premium, c’est parler de Santoña. L’association des eaux froides et riches de la mer Cantabrique, de la pêche artisanale et de la tradition conservera héritée des maîtres saleurs italiens fait de cette localité cantabrique la capitale mondiale de l’anchois gourmet.
Le bocarte pêché entre mars et mai atteint à cette période son taux optimal de matière grasse, de texture et de saveur, ce qui permet d’obtenir des filets d’une qualité supérieure par rapport à d’autres origines internationales.
Élaboration artisanale : tradition et excellence
Chaque anchois CHABUCA suit un processus artisanal minutieux :
Sélection du meilleur bocarte
Après l’arrivée au port, seuls les exemplaires frais et de taille homogène sont sélectionnés.
Affinage en salaison
Les anchois mûrissent lentement pendant 10 à 15 mois, développant leur saveur caractéristique intense et élégante.
Nettoyage manuel et filetage
Chaque pièce est nettoyée à la main pour enlever la peau et les arêtes, obtenant ainsi des filets nets, brillants et charnus.
Conservation dans l’huile d’olive vierge extra
L’huile renforce la texture soyeuse et préserve toutes les nuances du produit.
Saveur intense et texture impeccable
Les Anchois CHABUCA se distinguent par :
- Grands filets charnus
- Saveur profonde et équilibrée
- Texture ferme et douce
- Salaison parfaitement intégrée
- Arôme marin élégant
- Finition nette et brillante
Une véritable délicatesse pour les amateurs de conserves gourmet.
Recommandations de consommation
Pour profiter pleinement de son intensité et de sa texture :
- Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant consommation
- Servir à température ambiante
- Une fois ouvert, conserver couvert d’huile ou de beurre et consommer de préférence dans les 24 heures
Idées d’accords gourmet
Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de déguster ces anchois :
- Seuls sur du pain croustillant
- Avec des crackers gourmet
- Dans des salades méditerranéennes
- Sur de la tomate fraîche
- Dans des tapas et pintxos premium
Accord recommandé
- Albariño
- Txakoli
- Vermouth artisanal
- Cava brut nature
- Bières lager douces
Bienfaits nutritionnels
Les anchois de la mer Cantabrique sont un aliment hautement nutritif :
- Riches en protéines
- Source naturelle d’Oméga-3
- Faible teneur en glucides
- Apport naturel en minéraux essentiels
Fiche technique
Produit : Anchois CHABUCA Octavillo
Type : Filets d’anchois de la mer Cantabrique à l’huile d’olive vierge extra
Producteur : M.A. Revilla
Origine : Santoña, Cantabrie (Espagne)
Zone de pêche : Mer Cantabrique – FAO 27
Espèce : Engraulis encrasicolus
Quantité : env. 14-16 filets
Ingrédients
Anchois de la mer Cantabrique, huile d’olive vierge extra et sel.
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
- Valeur énergétique : 204 kcal / 850 kJ
- Matières grasses : 9,7 g
- Glucides : 0 g
- Protéines : 28,9 g
- Sel : 9,2 g
Informations de conservation
Conserver au réfrigérateur entre 5 ºC et 12 ºC.
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer de préférence dans les 24 heures.
Durée de conservation
12 mois.
Allergènes
Contient du poisson (anchois).