Salchichón Gran Luxe, Casa Riera Ordeix,
On pourrait dire que la longaniza est un mélange entre un fuet et un salchichón. En général, il s’agit d’une charcuterie espagnole à l’affinage plus court, ce qui lui confère une texture plus tendre et plus juteuse. Les longanizas sont élaborées à partir de viande de porc hachée, assaisonnée d’épices et embossée dans des boyaux naturels.
C’est une longaniza plus épaisse que le fuet. Elle bénéficie d’un affinage plus long et est recouverte d’une fine couche de moisissure qui lui donne ce caractère si particulier.
La llonganissa de Vic est élaborée en Catalogne, mais s’est répandue dans toute l’Espagne. Cette longaniza présente une couleur rouge intense et brillante, et à la coupe on distingue parfaitement les petits dés de gras et les grains de poivre noir
Ingrédients du Salchichon Gran Luxe : jambons, longes et maigres extra de truie, sel marin du delta de l’Èbre, poivre noir variété « tellicherry » et conservateur : nitrate de potassium. Boyau naturel.
Avec 180 jours d’affinage
Sans gluten et sans lactose.
Producteur : Casa Riera Ordeix.
Origine : Vic (Osona)
Viande de porc (parties nobles), graisse de porc, sel, poivre noir, épices naturelles, boyau naturel.
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique pour 100 g de produit fini : 377 Kcal/1570 Kj
- Matières grasses : 27 g
- dont saturées : 4,5 g
- Glucides : 2,12 g
- dont sucres : 2,12 g
- Protéines : 31,5 g
- Sel : 2,3 g
Recommandations de consommation et d’accords
Le Salchichón de Luxe se distingue par son équilibre aromatique et sa texture fine, ce qui en fait une pièce idéale pour profiter de moments gourmets :
Comment le consommer
- Couper en fines tranches pour mieux apprécier son arôme et sa texture
- Le laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de servir
- Idéal sur des planches de charcuterie premium ou en apéritif
- Sa durée de conservation est d’environ 9 à 12 mois. Il peut être conservé dans un endroit frais et sec.
- Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur
Accords recommandés
- Vins rouges légers ou de garde moyenne
- Cavas brut ou brut nature
- Pain artisanal ou au levain
- Fromages affinés ou semi-affinés
- Fruits secs (notamment amandes ou noix)