Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota Haute Expression Tranché – COVAP
Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les charcuteries ibériques qui incarnent l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota Haute Expression est l'une des expressions les plus raffinées de la charcuterie ibérique, où la qualité exceptionnelle de la viande et la finesse de l'assaisonnement occupent une place centrale.
Élaboré à partir de viande maigre provenant de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands et de pâturages pendant la montanera, il développe une texture ferme et juteuse, un arôme pur et élégant ainsi qu'une saveur raffinée où dominent de délicates notes de poivre noir et d'épices naturelles.
Son affinage traditionnel de 70 jours en boyau naturel cular lui confère une personnalité remarquable, une belle longueur en bouche et une élégance qui en font l'une des grandes références de la charcuterie ibérique haut de gamme.
Présenté en fines tranches conditionnées sous vide, il conserve parfaitement toute sa fraîcheur, son parfum et sa qualité.
Accords Gourmands
Nous recommandons de le déguster avec :
- Des vins rouges jeunes ou légèrement élevés.
- Des vins blancs bien structurés.
- Un Cava Brut Nature.
- Un Champagne Brut.
- Un vermouth Premium servi bien frais.
- Des bières artisanales Lager ou Pilsner.
Conseils de dégustation
Sortir le produit du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant dégustation afin qu'il atteigne une température de 20 à 22 °C.
Disposer les tranches séparément sur une assiette afin qu'elles développent pleinement leurs arômes.
À déguster avec du pain au levain, des gressins artisanaux, des fromages affinés, des olives sélectionnées ou des fruits secs.
Parfait également pour les apéritifs, les plateaux de charcuterie ibérique, les brunchs et les repas d'inspiration méditerranéenne.
Traçabilité
Chez Made in Spain Gourmet, l'excellence commence toujours par l'origine.
Ce Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota provient de porcs élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands pendant la montanera.
Toutes les étapes de fabrication sont soumises à des contrôles rigoureux garantissant l'authenticité, le bien-être animal, la traçabilité complète et le respect des méthodes artisanales traditionnelles.
Fiche Technique
Produit : Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota
Race : 100 % Ibérique
Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa
Affinage : 70 jours
Format : Barquettes de tranches sous vide.
Ingrédients
Viande maigre de porc ibérique, sel, épices, sucres (lactose, saccharose et dextrose), émulsifiants (diphosphate disodique, diphosphate trisodique, polyphosphate de sodium et triphosphate pentasodique), protéines de lait et de soja, dextrine, antioxydants (ascorbate de sodium et acide ascorbique), conservateur (nitrite de sodium), colorant (carmin), boyau naturel de porc.
Allergènes
Contient :
- Lait (lactose et protéines de lait)
- Soja
Conditions de conservation
Conserver au réfrigérateur.
Après ouverture, protéger avec un film alimentaire ou du papier spécial charcuterie et consommer de préférence dans un délai d'un mois.
Date de consommation de préférence
9 mois à compter de la date de vente.
Consulter la date indiquée sur l'étiquetage.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
- Valeur énergétique : 1 765 kJ / 426 kcal
- Matières grasses : 36 g
- dont acides gras saturés : 13 g
- Glucides : 0,9 g
- Protéines : 25 g
- Sel : 4,2 g
Producteur
COVAP – Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, référence internationale des produits ibériques haut de gamme.
Origine
Los Pedroches (Cordoue, Andalousie) possède l'un des écosystèmes de dehesa les mieux préservés d'Europe, offrant les conditions idéales pour l'élevage des porcs 100 % ibériques et la production de quelques-uns des meilleurs produits ibériques au monde.
Notes de dégustation
À l'œil : Belle robe rouge intense marbrée de fines infiltrations de graisse nacrée.
Au nez : Arômes élégants de viande affinée, de poivre noir et d'épices naturelles.
En bouche : Texture ferme, juteuse et soyeuse, parfaitement équilibrée. La richesse du porc ibérique se marie à de délicates notes épicées pour offrir une finale longue, raffinée et persistante.