Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota Haute Expression – COVAP

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les charcuteries ibériques capables d'incarner l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota Haute Expression représente l'une des expressions les plus raffinées de la charcuterie ibérique, où la qualité exceptionnelle de la viande et la finesse de l'assaisonnement sont les véritables protagonistes.

Élaboré à partir de viande maigre provenant de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands et de pâturages durant la montanera, ce salchichón développe une texture ferme et juteuse, un arôme pur et élégant ainsi qu'une saveur raffinée où dominent de délicates notes de poivre noir et d'épices naturelles parfaitement intégrées.

Son affinage traditionnel de 70 jours en boyau naturel cular lui confère une personnalité remarquable, une grande longueur en bouche et une élégance qui en font l'une des références de la charcuterie ibérique haut de gamme.

Accords Gourmands

L'élégance du Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota s'accorde parfaitement avec des vins frais et équilibrés qui respectent toute sa finesse.

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :

• Des vins rouges jeunes ou légèrement élevés.
• Des vins blancs offrant une belle structure.
• Un Cava Brut Nature.
• Un Champagne Brut.
• Un vermouth Premium servi bien frais.
• Des bières artisanales de type Lager ou Pilsner.

Conseils de dégustation

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de sortir le produit du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation, afin qu'il atteigne une température idéale de 20 à 22 °C.

Présentez-le en fines tranches sur une planche gourmande accompagné de pain au levain, de gressins artisanaux, de fromages affinés, d'olives sélectionnées ou de fruits secs.

Il est également idéal pour les apéritifs, les plateaux de charcuterie ibérique, les brunchs ou les repas conviviaux d'inspiration méditerranéenne.

Lorsque la matière première est exceptionnelle, la simplicité reste toujours la meilleure recette.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes convaincus que l'excellence commence toujours par l'origine.

Ce Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota provient de porcs élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands et des ressources de cet écosystème pendant la montanera.

Chaque étape de sa fabrication est soumise à des contrôles rigoureux garantissant l'authenticité, le bien-être animal, la traçabilité complète et le respect des méthodes artisanales traditionnelles, offrant ainsi au consommateur une confiance absolue.

Fiche Technique

Produit : Salchichón Cular 100 % Ibérique Bellota

Race : 100 % Ibérique

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa durant la montanera

Affinage : 70 jours

Format : Pièce entière conditionnée sous vide.

Ingrédients

Viande maigre de porc ibérique, sel, épices, sucres (lactose, saccharose et dextrose), émulsifiants (diphosphate disodique, diphosphate trisodique, polyphosphate de sodium et triphosphate pentasodique), protéines de lait et de soja, dextrine, antioxydants (ascorbate de sodium et acide ascorbique), conservateur (nitrite de sodium), colorant (carmin), boyau naturel de porc.

Allergènes

Contient :

• Lait (lactose et protéines de lait)
• Soja

Conditions de conservation

À conserver au réfrigérateur.

Après ouverture, protéger avec un film alimentaire ou du papier spécial charcuterie et consommer de préférence dans un délai d'un mois.

Date de consommation de préférence

9 mois à compter de la date de vente.

Toujours consulter la date indiquée sur l'étiquetage.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

Producteur

COVAP – Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, référence internationale dans la production de charcuteries ibériques haut de gamme.

Origine

Los Pedroches (Cordoue, Andalousie) abrite l'un des écosystèmes de dehesa les mieux préservés d'Europe. Ses vastes forêts de chênes verts offrent les conditions idéales pour l'élevage en liberté des porcs 100 % ibériques, dont l'alimentation naturelle à base de glands donne naissance à quelques-uns des meilleurs produits ibériques au monde.

Notes de dégustation

À l'œil : Belle couleur rouge intense ponctuée de fines infiltrations de graisse nacrée, reflet de la qualité de la viande et de l'alimentation aux glands.

Au nez : Arômes purs, élégants et parfaitement équilibrés où dominent la viande affinée, le poivre noir et un délicat mélange d'épices naturelles qui enrichissent le produit sans masquer la personnalité du porc ibérique.

En bouche : Texture ferme, juteuse et remarquablement équilibrée. La viande révèle une sensation soyeuse, où la richesse du porc ibérique s'associe harmonieusement à de délicates notes épicées, laissant une finale longue, raffinée et particulièrement élégante.