Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión – AOP Los Pedroches (COVAP)

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les jambons qui incarnent l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión, protégé par l'AOP Los Pedroches, provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches et nourris naturellement de glands pendant la montanera, la période traditionnelle d'engraissement en liberté.

Affiné plus de 36 mois dans des caves naturelles, ce jambon d'exception développe une richesse aromatique remarquable. Sa robe rouge rubis intense aux élégants reflets rosés et son persillage délicat fondent lentement en bouche. Chaque tranche révèle un équilibre exceptionnel entre les notes de gland, de fruits secs, de miel, de sous-bois humide et de délicates touches de truffe. Sa texture fondante, son bouquet profond et sa longue persistance en bouche font de ce jambon l'un des plus grands emblèmes de la gastronomie espagnole.

Protégé par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Los Pedroches, il est élaboré conformément à la Norme de Qualité du Porc Ibérique (Décret Royal espagnol 4/2014), garantissant le plus haut niveau d'authenticité, de qualité et d'origine.

Accords Gourmands

L'élégance et la finesse de ce Jambon 100 % Ibérique de Bellota méritent des accords capables de sublimer sa personnalité sans jamais la masquer.

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :

• Champagne Brut ou Cava Gran Reserva.
• Vins blancs élevés sur lies.
• Fino ou Manzanilla.
• Vins rouges élégants, dotés d'une belle fraîcheur et de tanins soyeux.
• Vermouth Premium servi bien frais pour un apéritif d'inspiration méditerranéenne.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement toute sa richesse aromatique, il est recommandé de le déguster entre 22 °C et 24 °C, lorsque le gras intramusculaire atteint son point de fusion idéal.

Disposez les tranches séparément sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez-les seules ou accompagnées de pain au levain, de pan cristal, de picos artisanaux, ou comme pièce maîtresse d'un plateau gastronomique composé de fromages affinés, d'olives sélectionnées et d'une Huile d'Olive Vierge Extra d'exception.

Lorsqu'un produit atteint un tel niveau d'excellence, la meilleure recette reste toujours la plus simple : ouvrir, servir et savourer.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes convaincus que connaître l'origine d'un produit est aussi important que le plaisir de le déguster.

Chaque jambon bénéficie d'un système complet de traçabilité permettant de retracer toute son histoire, depuis la naissance de l'animal jusqu'au consommateur.

Grâce au numéro d'identification figurant sur le sceau officiel de traçabilité, il est possible de consulter notamment :

• L'année de naissance.
• La pureté de la race.
• Le mode d'élevage.
• L'alimentation pendant la montanera.
• La durée totale d'affinage.
• La cave naturelle dans laquelle le jambon a mûri.
• L'identification complète de la pièce.

Une garantie de transparence qui reflète parfaitement l'engagement du producteur envers l'excellence.

Fiche Technique

Produit : Jambon 100 % Ibérique de Bellota.

Race : 100 % Ibérique.

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa pendant la montanera.

Affinage : Plus de 36 mois en caves naturelles.

Appellation d'Origine : AOP Los Pedroches.

Certification : Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014 relatif à la qualité du porc ibérique.

Ingrédients

Jambon de porc 100 % ibérique, saindoux ibérique, sel marin, conservateurs (nitrite de sodium et nitrate de potassium).

Conditions de Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Après ouverture, protéger la surface de coupe et consommer dans un délai raisonnable afin de préserver toutes les qualités organoleptiques du produit.

Date de Durabilité Minimale

Se référer à la date indiquée sur l'emballage.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)

Étiquetage

• Jambon 100 % Ibérique de Bellota.
• Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches.
• Sceau officiel de traçabilité.
• Conforme au Décret Royal espagnol 4/2014.

Producteur

COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) est l'une des références internationales de la production de produits ibériques haut de gamme. La coopérative maîtrise l'ensemble de la filière, de l'élevage à l'affinage, garantissant une qualité constante, une traçabilité totale et un savoir-faire reconnu.

Origine

Située dans la province de Cordoue (Andalousie), la région de Los Pedroches abrite l'une des plus vastes et des mieux préservées dehesas de chênes verts d'Europe. Cet environnement naturel exceptionnel offre les conditions idéales pour l'élevage du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs jambons de Bellota au monde.

Notes de Dégustation

Aspect

Une robe rouge cerise profonde aux élégants reflets rosés, sublimée par un persillage brillant caractéristique des plus grands jambons de Bellota.

Nez

Le bouquet est intense, pur et remarquablement complexe. Il révèle des arômes de gland, de fruits secs, de miel, de sous-bois humide et de délicates notes de truffe.

Bouche

La texture est exceptionnellement fondante, tendre et juteuse. Le gras intramusculaire fond lentement en bouche, libérant une saveur longue, élégante et persistante, parfaitement équilibrée entre douceur naturelle et salinité délicate. Chaque tranche offre une expérience gastronomique inoubliable qui exprime toute la noblesse du plus prestigieux jambon ibérique espagnol.

Présentation Optionnelle : Tranché au Couteau

Jambon 100 % Ibérique de Bellota Alta Expresión – AOP Los Pedroches (8 à 8,5 kg env.), Tranché au Couteau

Sélectionné exclusivement pour son équilibre exceptionnel et la pureté de sa race, ce remarquable Jambon 100 % Ibérique de Bellota est tranché à la main par les maîtres trancheurs de COVAP dans leur salle blanche, où les conditions optimales de température, d'hygiène et de stérilisation garantissent une qualité irréprochable.

Présenté dans un élégant coffret contenant 31 sachets de 100 g conditionnés sous atmosphère protectrice afin de préserver toute la fraîcheur et les qualités organoleptiques du jambon, il est accompagné d'os de jambon et de dés de jambon, pour un poids total d'environ 3,48 kg. Un format pratique et raffiné, prêt à être dégusté à tout moment.

Le coffret comprend également :

• 75 g de dés de jambon ibérique, parfaits pour la cuisine ou les recettes gastronomiques.
• 200 g d'os de jambon ibérique, idéals pour préparer des bouillons, des soupes et les recettes traditionnelles espagnoles.