Cava Alta Alella MIRGIN, Reserva écologique

Amour du cava écologique

“Paraje Calificado Vallcirera”

La cave a récupéré des vignes de plus de soixante ans et planté des cépages traditionnels comme la Pansa Blanca et le Mataró. Le tout sans perdre son engagement envers la qualité et la singularité, comme en témoigne la reconnaissance de l’une de ses parcelles dans la catégorie la plus Premium du secteur du cava : “Paraje Calificado”. Cela signifie qu’il s’agit d’un produit unique, issu d’un lieu spécial et précis, d’un vignoble et d’un domaine qui, par leurs caractéristiques de localisation et de terroir, se distinguent des autres.

Élaborateur intégral

Au début de l’année 2022, la Família Pujol-Busquets a reçu le label de qualité Elaborador Integral de la DO Cava, qui reconnaît les producteurs élaborant leurs vins à 100 % sur le domaine – pressurage et vinification –, garantie de traçabilité du produit.

Fiche technique :

Cave : Alta Alella (Barcelona)

D.O. Cava

Cépage : Pansa blanca (Xarel.lo, Macabeu et Parellada

Degré : 12 % vol.

Élevage : Vieillissement minimum de 20 mois dans ses caves souterraines

Sa bulle est fine et sa robe jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, il entrelace de délicates notes d’agrumes (zeste de citron et pamplemousse) et des arômes d’amandes fraîches. En bouche, il est léger et frais, dominé par un net souvenir de fruits blancs. Grâce au vieillissement sur lies, on perçoit des notes de pâtisserie et de pâte à pain salée. Une bulle bien intégrée accentue son caractère délicat et souligne sa minéralité (craie et sel). Malgré son long vieillissement, son caractère reste assez frais et s’exprime avec plusieurs couches de fruit.

Température de service : 8 ºC

Accords

Nous partons du principe qu’il peut se déguster à toute heure, à tout moment, toujours. Seul ou pour accompagner les moments uniques de votre vie.

Particulièrement indiqué avec les Saint-Jacques, les fruits de mer, le foie mi-cuit, le jambon 100 % bellota, et presque tout ce qui vous fait envie.