El Paeller
El Paeller : le goût de l’authentique paella valencienne au feu de bois
El Paeller est né à Valence autour d'une idée aussi ambitieuse que simple : permettre à chacun de savourer une authentique paella cuite au feu de bois, tout en respectant son goût, ses ingrédients et sa méthode de préparation traditionnelle.
Derrière ce projet se trouve Rafa Margós, Mestre Paeller, qui a consacré sa vie au riz et à la maîtrise de la cuisson au feu. Son parcours est étroitement lié à Las Bairetas, le restaurant familial spécialisé dans les paellas au feu de bois. Après avoir cuisiné des centaines de milliers de paellas et partagé son savoir-faire avec de grands chefs, il a décidé de transformer cette expérience en un produit capable de voyager dans le monde entier.
Le grand élément différenciateur d'El Paeller est précisément le feu de bois. Pour Rafa Margós, le bois n'est pas simplement une source de chaleur : c'est un ingrédient à part entière. Sa combustion apporte au bouillon des arômes, des nuances et une profondeur de goût qui font partie de l'identité de l'authentique paella valencienne.
Afin de préserver cette essence, El Paeller a développé un système de cuisson rectangulaire de grandes dimensions, spécialement conçu pour reproduire artisanalement le processus traditionnel et répartir uniformément la chaleur du feu de bois pendant la préparation des sofritos et des bouillons.
La philosophie de la marque repose également sur un engagement fort en faveur des ingrédients naturels et de proximité, issus du garde-manger méditerranéen et sélectionnés auprès de producteurs locaux. Ses préparations évitent les conservateurs et les arômes artificiels susceptibles d'altérer le caractère authentique de ses bouillons.
Les préparations El Paeller associent bouillons cuisinés au feu de bois, ingrédients soigneusement sélectionnés et riz D.O. Valencia, offrant ainsi une manière particulièrement pratique de préparer un excellent riz chez soi sans renoncer à la tradition.
Paella Valenciana, Arroz del Senyoret, Arroz Negro, Paella au Canard et aux Champignons ou encore recettes végétales composent un univers gastronomique qui célèbre toute la richesse de la culture valencienne du riz.
Chez Made in Spain Gourmet, nous partageons pleinement cette vision de la gastronomie : qualité du produit, territoire, tradition, innovation et respect des origines.
El Paeller démontre qu'innover ne signifie pas transformer une recette traditionnelle jusqu'à la rendre méconnaissable. Parfois, la meilleure innovation consiste à trouver une nouvelle façon de permettre à la tradition de voyager plus loin sans perdre son essence.
El Paeller, c'est Valence, le riz, le feu et la culture méditerranéenne. Une autre manière d'apporter le goût d'une authentique paella au feu de bois sur les tables du monde entier.