Dans les derniers mois de l’année, lorsque leur pêche est autorisée, la flottille de Bou de Vara revient au port avec, entre autres, des volandeiras, son produit phare : un mollusque bivalve de la même famille que la zamburiña et la coquille Saint-Jacques, mais à la coquille plus arrondie et de couleur orangée.
Comme d’autres bivalves, c’est une espèce filtrante qui se nourrit de phytoplancton. Elle est riche en vitamines A et B, pauvre en matières grasses et présente une forte teneur en protéines ainsi qu’en minéraux tels que le calcium, l’iode et le phosphore.
À savourer avec tous les sens, du plaisir visuel à l’ouverture de la boîte jusqu’à l’appréciation de toute sa saveur et de sa texture en bouche. Un mets gastronomique qui s’accorde à la perfection avec des vins blancs secs élevés.
Fiche technique :
Caractéristiques : Poids net : 120 g // Poids égoutté : 80 g
Espèces : Volandeiras (Aequipecten opercularis).
Ingrédients : Volandeiras (Aequipecten opercularis) (66,6%), huile d’olive (20,3%), oignon (6,5%), tomate (3,4), poivron rouge (1,5%), vin blanc (1%), épices et sel.
Producteur : Bou de Vara
Format : RO-120
Tableau nutritionnel (pour 100gr, égoutté)
- Valeur énergétique ……………………798kJ / 192 kcal
- Matières grasses ……………………………… 13,4 g
- (acides gras saturés ………… 2,9 g)
- Glucides……………….5,2 g
- (sucres 0,7 g)
- Protéines …………………………… 12,6 g
- Sel …………………………………… 0,9 g
- Sans gluten
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Date de péremption : 5 ans après fabrication.