Ochoa

La vigne chez Ochoa se travaille 365 jours par an en agriculture biologique. Ils pratiquent une taille courte afin de réduire les rendements et d’augmenter la concentration de la future récolte. Chez Bodegas Ochoa, les vendanges ne se font pas toutes en même temps et ne suivent pas un ordre établi. Chaque raisin est cueilli au moment exact où il doit l’être, parce que c’est ainsi que la nature le demande. La plupart du temps, ils vendangent de nuit afin que le raisin ne souffre pas, selon un processus qui leur garantit qu’en une demi-heure seulement il passe du cep à la cuve ; ils évitent ainsi les fermentations indésirables et assurent la qualité de leurs vins. L’équipe de la bodega contrôle le processus de fermentation, ainsi que l’élevage en barrique et la mise en bouteille des vins. Ils représentent la cinquième et la sixième génération d’une famille de vignerons et, avec les personnes qui travaillent chez  Bodegas Ochoa, ils se lèvent chaque jour avec un objectif très clair : travailler la terre et rechercher toujours la qualité du vin, en restant fidèles à leurs principes, à leur terroir et à notre histoire. Leur vin naît à la maison, sur leurs terres, grandit dans leurs vignes et leurs ceps, puis achève sa formation à la bodega. Ils respectent au maximum l’équilibre naturel de la terre et font partie des domaines les plus avancés en R&D. Des années de travail, de recherche et d’expérimentation leur ont appris que, pour élaborer un grand vin, il est essentiel de pratiquer une viticulture soignée et d’obtenir de faibles rendements au vignoble. Ils ont un esprit innovant, tout en restant fidèles à l’héritage des générations précédentes. Leurs vignobles proviennent des anciens ceps de leurs ancêtres ; ils ont sélectionné les meilleures souches, et la recherche les a aidés à multiplier leur matériel végétal afin de continuer à produire des vins Ochoa de qualité. La santé des vignes et l’écologie sont également fondamentales chez Bodegas Ochoa : ils pratiquent une viticulture intégrée, en travaillant la terre comme le faisaient leurs grands-parents, mais avec les technologies les plus avancées. Ils sont également engagés dans un processus de transition vers l’agriculture biologique.";}i:1;a:3:{s:5:"title";s:20:"Avis de Zoltan Nagy";s:2:"id";s:19:"opinion-zoltan-nagy";s:7:"content";s:640:" cblockquote e« Un vin ne se fabrique pas, il naît ! » c/blockquote e cstrong eZoltan Nagy, c/strong e est un cem eWine Connaisseur c/em e, qui nous fait découvrir de nombreux recoins méconnus du monde du vin espagnol, encore à connaître ou à révéler au grand public. Zoltan Nagy est écrivain du vin, chroniqueur dans différents médias numériques et la marque personnelle de Romero et de MadeinSpain dans l’univers des vins. Membre de l’Association espagnole des journalistes et écrivains du vin (AEPEV). Il est également expert en expériences œnogastronomiques en Espagne pour les étrangers. En une seule phrase : il vend le bonheur à travers le vin.