Fiche technique

Domaine : Viñedos Sierra Cantabria
D.O. :D.O.Ca Rioja
Cépage : 100% Tempranillo
Degré : 14,5 % vol.

Note de dégustation : C’est un vin rouge mûr, aux arômes de fruit mûr, mûre, griotte, prune, raisin sec, avec des traces minérales, liqueuses, et de puissants arômes toastés. En bouche, il est puissant, savoureux, avec des tanins bien marqués, une grande longueur, de la minéralité et des réminiscences de fruit mûr.

Température de service :

16º C

Récolte : Vendange manuelle en caisses. Sélection rigoureuse, dans un vignoble aux qualités exceptionnelles et à très faible production totale, exclusivement des grappes qui s’approchent de la perfection en termes de structure, d’état sanitaire et de maturité, ne représentant qu’entre 8% et 10 % de l’ensemble des grappes.

Viticulture intégrée, respectueuse de l’environnement, intervention minimale, parfaite adaptation au « terroir » et sans utilisation d’herbicides ni de produits systémiques, en accord avec les biorythmes de la nature. Fertilisation organique.

Élaboration : Égrappage manuel et sélection rigoureuse grain par grain. Macération préfermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en fûts de chêne français de 5 hectolitres et dans 2 cuves de chêne français de 10 hectolitres. Pigeage deux fois par jour pendant les 6 premiers jours. Fermentation avec levure autochtone sélectionnée dans nos propres vignobles. Macération avec les peaux : 23 jours. Malolactique en barrique neuve de chêne français. Élevage : 24 mois dans une barrique bordelaise neuve de chêne français.

La bodega Viñedos de Sierra Cantabria appartient à la famille Eguren, une famille de grande tradition viticole depuis 5 générations à La Rioja, également responsable d’autres domaines réputés comme Teso La Monja dans la D.O. Toro.

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des viandes rouges en sauce, des viandes blanches rôties, des viandes rouges rôties, des viandes blanches en sauce, des ragoûts, de la viande de bœuf, du porc rôti et du grand gibier. Il est également idéal avec un beau plateau de fromages bien affinés, de brebis et de chèvre. Mais il peut aussi se savourer seul, avec un bon livre.

La pureté du terroir

Cinq générations de vignerons enracinés à San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l’homme et la vigne afin d’en extraire les plus grandes vertus, en déployant tous les efforts nécessaires pour transmettre leur expressivité dans des vins singuliers.

Marcos Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, à la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d’une grande polyvalence et d’une personnalité marquée. Des vins qui s’inscrivent dans les nouveaux classiques : des vins qui perdurent dans le temps, alliant fruit, puissance et structure à l’élégance, la fraîcheur et la subtilité.

Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente et Viñedos de Páganos constituent leurs projets dans la DOCa. Rioja, auxquels s’ajoute leur présence dans la D.O. Toro avec le domaine Teso La Monja. La famille et ses domaines jouissent d’un prestige national et international, où ils ont reçu distinctions et prix mérités.

La Rioja Alavesa : l’élite des vins de La Rioja

La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Elle compte 13.500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de caves, donnant une production annuelle moyenne d’environ 40 millions de litres de vin.

La zone produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, comme une couleur brillante et vive, un arôme fin, une saveur fruitée et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la zone, excellents pour permettre aux ceps d’absorber l’humidité nécessaire. Le climat et l’emplacement des vignobles, derrière la Sierra de Toloño, contribuent également à leur qualité, en protégeant les vignes des vents froids du nord et en permettant aux ceps de mieux profiter de la chaleur.

Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des variétés tempranillo (environ 79% du total est produit avec ce raisin), garnacha, mazuelo et graciano.

Les vins jeunes, ou rouges de l’année, sont majoritairement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle les grappes entières fermentent dans un « lac » pendant sept à dix jours. Une fois séparés des peaux et des rafles, ils passent en cuves où ils achèvent leur fermentation.

De leur côté, les vins de crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou d’égrappage. Elle consiste à fouler le raisin en retirant les rafles et en faisant macérer le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils passent en barriques pour leur élevage. C’est le temps passé en barrique et en bouteille qui marque la différence entre crianzas, reservas et grandes reservas.

Les vins rosés et blancs étant de plus en plus appréciés, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l’élaboration de vins de qualité dans ces catégories, dans une volonté de se rapprocher de tous les marchés.