Vin rouge, Destí, Mervm Priorati (6 unités)

Fiche technique :

Domaine : Mervm Priorati (Grupo Pere Ventura Wine Estate)

D.O. Calificada Priorat

Millésime : 2020

Cépages : 65% grenache noir, 15% carignan, 10% syrah et 10% cabernet sauvignon

Degré : 15,0 % vol.

Note de dégustation :

Destí 2020 est un vin d’une grande intensité aromatique ; très séduisant au nez par la persistance d’accents minéraux, de fruits mûrs d’automne et d’un léger parfum de lavande papillon — Lavandula stoechas — qui s’étend sur les terrasses de nos vignes, aux côtés d’autres plantes nobles de la Méditerranée. En bouche, Destí 2019 se montre soyeux, ample et balsamique ; on apprécie l’écho de la grenade, de la prunelle et de la griotte d’arbousier ; il se révèle gourmand, très gourmand, avec une longue finale pleine de subtilités. La couleur observée dans le verre est un rouge cerise intense, où l’on devine aussi la vibration chromatique d’un coucher de soleil d’automne.

Température de service : 16º C

Géologie et sol :

Sol de llicorella : rocheux et très pauvre en matière organique, ce qui donne des ceps peu vigoureux et de faibles rendements. La roche mère est feuilletée, obligeant la vigne à développer ses racines jusqu’à 15 mètres de profondeur. Ces deux facteurs contribuent à créer un environnement idéal pour supporter le stress estival et consolider une maturation progressive et parfaite du raisin.

Vendanges

Le millésime 2020 s’est caractérisé par un printemps assez pluvieux, puis un été et un automne secs et chauds. La production de grenache a été irrégulière en raison des difficultés de nouaison. L’orage de grêle du mois de juin n’a pas eu d’effets importants. Les vendanges ont été très saines et se sont distinguées par leur qualité. Tout cela a donné naissance à un vin franchement spectaculaire.

Accords mets et vin

Chez Made in Spain Gourmet, nous suggérons que Destí 2020 accompagne à la perfection des plats plutôt maigres : un filet de bœuf rubia gallega avec foie gras ; un turbot cuit au four à bois avec millefeuille de pommes de terre monalisa ; et toujours avec un jambon de bellota 100% ibérique comme ceux que nous proposons sur notre site, Maldonado, Enrique Tomás ou Majada Pedroche. Il est également idéal avec d’autres viandes comme le secreto ibérique ou un chevreau. Et, bien sûr, avec des fromages bien affinés comme les vieux fromages de Quesería 1605 ou Quesos Vazquez.

Élaboration

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. 100% de la vendange est éraflée. Fermentation / macération à température contrôlée, réalisée en cuves inox. Après trois semaines, un pressurage doux est effectué au moyen d’un pressoir pneumatique horizontal. Une fois pressé, le vin passe en barriques de chêne français de 225 l, où se déroule la fermentation malolactique. Après un élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne, le vin est assemblé et mis en bouteille. Destí 2020 n’est ni filtré ni clarifié.

C’est un vin exceptionnel dont le millésime 2018 a été reconnu comme le 4e meilleur vin du monde par le magazine Wine Spactator.

Millésime 2020 : extraordinaire

Chez Mervm Priorati, on travaille beaucoup et l’on s’efforce chaque jour de garantir les standards de qualité des vins. Ils acceptent les conditions climatiques extrêmes et affrontent les adversités de la viticulture héroïque qui marque le caractère de cette terre. Ils travaillent exclusivement avec les raisins issus de leurs propres domaines : l’origine est la seule voie pour garantir des vins de très haute qualité. Le résultat est une production très limitée, marquée par le terroir.

Le millésime 2020 a été qualifié d’Excellent pour sa qualité et pour l’état sanitaire du raisin. Cependant, les pluies abondantes dans le vignoble et l’excès d’humidité, combinés à des températures trop chaudes, ont créé l’environnement parfait pour le développement de l’une des maladies fongiques les plus dévastatrices : le mildiou. Chez Mervm Priorati, il a touché la vigne au moment de la floraison et, par conséquent, une part importante des ceps n’a pas donné de fruit. La récolte de raisin en 2020 a donc été très bonne, mais aussi très limitée.

Ce millésime sera de grand prestige pour les vins de Mervm Priorati.

La région bénéficie de la convoitée DOCa..

Actuellement, la région bénéficie de la prestigieuse désignation « Denominación de Origen Calificada », qu’elle ne partage en Espagne qu’avec La Rioja.

La Denominación de Origen Calificada Priorat est une petite région montagneuse située dans la province de Tarragone. Le massif de la serra de Montsant la délimite au nord ; à l’ouest se trouve la serra de La Figuera, à l’est la serra de Molló et, au sud, le territoire s’ouvre en suivant le cours de la rivière Siurana en aval vers l’Èbre. La rivière Siurana et ses affluents constituent l’artère géographique principale de la zone et donnent naissance à une série de vallées et de petites plaines, grâce aussi à la sinuosité géologique des sierras et des versants montagneux. Conformément à la législation de Catalogne relative à la division administrative régionale, le territoire de la DOCa Priorat se situe dans une délimitation administrative plus vaste connue sous le nom de « Comarca del Priorat », qui comprend également une partie de territoire ne faisant pas partie du Priorat viticole.

La Denominación de Origen Calificada Priorat couvre une superficie de 17.629 hectares, dont 2.163,97 sont plantés en vigne et cultivés par 513 viticulteurs. Administrativement, 9 communes font partie de la DOCa Priorat : Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (qui inclut dans son territoire le village de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta et La Vilella Baixa. En outre, dans les limites de la DOQ Priorat se trouvent également la partie nord de la commune de Falset (la zone de Masos de Falset) et la partie est de la commune d’El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera et Poboleda faisaient autrefois partie du Priorat de la Chartreuse de Scala Dei. Le reste a été inclus dans la délimitation de l’appellation d’origine réalisée en 1932, qui configure le territoire actuel de la DOCa Priorat. Grâce à l’expansion de la culture de la vigne et à la qualité de ses vins, promues, encouragées et dominées par les moines chartreux, la zone a acquis une renommée mondiale qui en fait aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus importantes du monde.