Domaine : Set d'Oli

D.O. : Sans D.O.

Millésime : 2020

Cépage : 100% Malvasía de Sitges

Degré : 13,5 % vol.

Note de dégustation :

À l’œil : une robe jaune doré, assez intense, très brillante et limpide, avec un mouvement dans le verre aux touches glycérinées qui révèle de belles larmes.

Au nez : offre des arômes intenses de fruits à noyau mûrs (pêche, abricot) et des notes tropicales.

En bouche : Costenc est sec et frais, avec une acidité équilibrée au palais.

Température de service : 10-12º C

Élaboration : C’est un vin réellement différent, peut-être unique, car il s’agit d’un monocépage élaboré à partir d’un cépage blanc retrouvé, la Malvasía de Sitges. Un cépage récupéré par ce projet, Set & Ros, élaboré hors DO, avec un élevage en barriques de 6 mois qui lui apporte une grande complexité. Une production limitée à 3.400 bouteilles de ce vin de domaine.

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches, la volaille, les soupes, les veloutés et les légumes. Et bien sûr avec les fromages vegans demi-affinés de Veggie Karma et les fromages de brebis demi-affinés de Calaveruela.

Costenc, un vin pour les winelovers amateurs de design

Comme sorti de la mer, son vin « côtier » Costenc séduit autant par son contenu que par son apparence… Il est élaboré avec des raisins « malmenés par la mer » de l’ancienne variété oubliée Malvasía de Sitges, dont l’essence se reflète dans la bouteille elle-même, qui semble avoir une moitié du corps abîmée par le salpêtre, comme une bouée. C’est un vin de caractère, frais, à la complexité aromatique marquée par les fruits mûrs et les notes florales, produit à seulement 3.400 bouteilles numérotées. L’érosion marine des vignobles marque sa saveur et se reflète dans un contenant qui parle de lui-même.

Une œuvre magistrale qui vient de recevoir l’une des distinctions les plus importantes du secteur, l’Or du design de packaging aux Best of European Design & Advertising Awards. Ainsi, si votre partenaire aime le design et le vin, c’est une valeur sûre.

Principales caractéristiques du cépage Malvasía

Avant de commencer à décrire ce type de raisin, il faut savoir que nous parlons de l’un des cépages les plus anciens du pays. Peu de régions le cultivent, car sa production est faible en raison de sa sensibilité ; il est très vulnérable à diverses maladies et a donc peu à peu été remplacé par d’autres variétés plus résistantes.

Sa grappe est moyenne et peu compacte ; elle est extrêmement sensible à la pourriture, une caractéristique défavorable pour l’élaboration des vins. La fragilité de ce raisin fait que peu de producteurs misent sur lui ; les vins élaborés avec la malvasía sont donc uniques et très spéciaux.

C’est une variété internationale : on la trouve au Portugal, où elle joue un rôle majeur dans l’élaboration du vin de Madère, en France, en Croatie, en Slovénie et même au Brésil, mais l’Italie est le principal pays producteur de cette variété. En Espagne, elle est également largement présente. Les communautés autonomes de Castille-et-León et de Valence en sont les représentantes les plus évidentes, même si l’Aragon, les Baléares, la Castille-La Manche, la Cantabrie, La Rioja et Murcie misent également sur elle.

Origines du cépage Malvasía

Selon l’expert à qui vous vous adressez, il vous dira que cette variété vient d’Asie ou de Grèce. Le lieu exact d’origine n’est pas clair, pas plus que les variétés de raisin qui l’ont précédée, mais son origine grecque prend de l’importance. On raconte que ceux qui l’ont introduite en Espagne, au XIVe siècle, furent les Almogavres. Organisés en troupes de guérilla, ils étaient sous l’autorité des rois de la Couronne d’Aragon et s’installaient sur les côtes de Valence au retour des expéditions de Byzance.

Plusieurs sous-variétés sont nées de cette variété, en raison de sa grande internationalisation : Alarije, Chasselas, Malvasía aromática, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcánica ou Malvasía negra. Selon la zone de production où elle est élaborée, vous pourrez trouver l’une ou l’autre variété.

Caractéristiques des vins élaborés avec le cépage Malvasía

Dans ce groupe, on trouve aussi bien les vins les plus jeunes élaborés à 100% avec du raisin malvasía que des vins crianza ou reserva, où, dans la plupart des cas, plusieurs variétés entrent dans l’assemblage. Les vins jeunes élaborés avec ces raisins présentent des tons jaune verdâtre, tandis que les crianza se rapprochent davantage des nuances dorées. Son taux élevé de sucre la rend parfaite pour l’élaboration de vins doux ; ainsi, les vins élaborés avec la malvasía supportent bien le vieillissement.

Voici quelques-uns des vins de la variété malvasía que, si vous êtes amateurs de vin doux, vous ne pouvez pas manquer de déguster.