Ventresca de Bonito à l’huile d’olive – Casa Santoña
Le joyau de la bonite de la mer Cantabrique
La ventrèche de bonite à l’huile d’olive de Casa Santoña est considérée par de nombreux gastronomes comme la partie la plus exquise de la bonite du nord. Située dans la partie inférieure du poisson, près de la tête, cette pièce se distingue par son extraordinaire moelleux, sa texture délicate et son goût intense de mer.
Dans cette conserve gastronomique, les meilleurs spécimens capturés pendant la campagne de pêche estivale dans le golfe de Gascogne, l’une des zones de pêche les plus riches de l’Atlantique, sont soigneusement sélectionnés.
La bonite est pêchée une par une selon la technique traditionnelle à l’appât vivant, à la canne et à l’hameçon, une pratique durable qui permet de sélectionner les meilleurs spécimens et de préserver la qualité du poisson.
Après la capture, la ventrèche est nettoyée et préparée à la main par des maîtres conserveurs, donnant de fins filets entiers parfaitement nettoyés, conservés dans de l’huile d’olive afin de préserver leur texture soyeuse et leur saveur naturelle.
Le résultat est une conserve premium qui représente le meilleur de la tradition conserveuse du Cantabrique.
Pourquoi la ventrèche est la partie la plus appréciée
La ventrèche est la zone la plus riche en graisse naturellement infiltrée de la bonite, ce qui lui confère :
- Texture extrêmement tendre
- Plus grande jutosité
- Saveur profonde et élégante
- Richesse en Oméga-3
En effet, sa teneur en acides gras Oméga-3 peut être jusqu’à sept fois supérieure à celle d’autres morceaux de bonite ou de thon en conserve, ce qui en fait un produit aussi sain que délicieux.
Comment déguster la ventrèche de bonite
La ventrèche est parfaite pour des recettes simples où le produit est la star :
- Salade de ventrèche avec tomate et oignon doux
- Toasts de pain artisanal avec ventrèche et AOVE
- Salade tiède aux poivrons del piquillo
- Accompagnée d’olives et de pickles dans un apéritif gastronomique
Sa texture délicate fait qu’elle fond presque en bouche, transformant chaque plat en une expérience gastronomique.
Ingrédients
Ventrèche de BONITE (poisson) (Thunnus ssp), huile d’olive et sel.
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
- Valeur énergétique : 945 kJ / 226 kcal
- Matières grasses : 14 g
- dont acides gras saturés : 2,3 g
- Glucides : 0,1 g
- Protéines : 25 g
- Sel : 1 g
Allergènes
Contient du poisson (bonite).
Conditionnement et conservation
- Format : boîte
- DLC : 18 mois
- Conserver dans un endroit frais et sec.