À côté de la cave, sur l’autre rive du fleuve, dans les monts de Pesquera, se trouvent leurs vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité chez Tr3smano est de ne produire que des raisins de grande qualité, avec une maturité optimale. C’est pourquoi il est indispensable de contrôler tous les processus, depuis la taille d’hiver jusqu’à la décision du moment de la récolte. Ce n’est qu’ainsi que l’on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques.

Ce n’est que dans des circonstances exceptionnelles qu’un olivier peut vivre plus de mille ans. Traverser guerres, cataclysmes, crises. Ce n’est que dans des circonstances exceptionnelles qu’ils sont capables d’élaborer ce vin, né d’une sélection au sein de la sélection.

Lors des années exceptionnelles, ils vinifient séparément les raisins de certaines de leurs vignes.

Leur vin est élevé dans une série spéciale de barriques dégustées mois après mois par Fernando et Pedro. Au final, seules certaines de ces barriques conservent une qualité suffisante pour être assemblées et le vin mis en bouteille.

Le séjour moyen du vin en barrique dépasse les 24 mois. Ils ne peuvent garantir ni le nombre de bouteilles de chaque année, ni les millésimes où le vin verra finalement le jour.

En revanche, ils garantissent que chacune de ces bouteilles est une grande œuvre d’art qui mérite d’être savourée.

Fiche technique :

Domaine : Tr3mano

D.O. Ribera de Duero

Millésime : 2018

Cépage : 100% Tempranillo

Degré : 14,5 % vol.

Note de dégustation :

Très forte intensité colorante aux nuances pourpres. Au nez, il se distingue par une grande concentration et une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges très mûrs et de subtiles touches de toasté, de fumé, de thé et de café. En bouche, il est structuré, complexe, soyeux et d’une longue persistance. C’est un vin de fin de repas, à laisser évoluer patiemment dans le verre. Il est recommandé de l’ouvrir et de l’oxygéner 15 minutes avant dégustation.

Température de service : 16º C

Géologie et sol :

100% Tinta del País. Issu de deux vignobles exclusifs de plus de 100 ans, situés dans la zone d’Anguix et La Horra, sur le plateau, à environ 1000m. d’altitude. Sur des sols très pauvres de roche mère calcaire.

Accords mets-vin

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons ce merveilleux vin avec des apéritifs au jambon ibérique ou au fromage de brebis affiné, des affinés et des reservas. Également avec des fromages crémeux de brebis. Avec des plats principaux d’agneau, de magret de canard, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir. C’est un vin si exceptionnel qu’il accompagne tout.

Élaboration

20 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français. Seules 24 barriques de qualité exceptionnelle ont été sélectionnées par Fernando Remírez et Pedro Aibar pour la mise en bouteille. Non disponible à tous les millésimes.