Aquafaba Bio de Casa Amella
Aquafaba Bio de Casa Amella est l’alternative végétale à l’œuf qui a transformé la pâtisserie et la cuisine contemporaine. Il s’agit du bouillon de cuisson de pois chiches biologiques locaux, riche en protéines végétales et doté de propriétés émulsifiantes et moussantes naturelles qui permettent de remplacer le blanc d’œuf dans une multitude de recettes.
C’est l’aquafaba qui monte le plus vite du marché : en seulement 3 minutes pour 100 ml, en la fouettant au batteur ou au robot de cuisine, vous obtiendrez une texture ferme en neige. Il suffit d’agiter le contenant, de verser dans un récipient large (elle gonfle considérablement en montant) et de fouetter.
Polyvalente et surprenante, elle est parfaite pour préparer des mousses, des meringues, de la mayonnaise, une sauce carbonara végétale, des omelettes vegan, des fritures croustillantes ou des cocktails comme le pisco sour.
Équivalence pratique:
30 ml d’aquafaba = 1 blanc d’œuf.
Si vous êtes vegan ou intolérant à l’œuf, voici l’ingrédient magique qui vous permettra de continuer à profiter de vos recettes préférées sans renoncer à la texture ni au résultat.
Élaborée artisanalement par Casa Amella en Catalogne, selon des critères de production biologique et durable. Le contenant est en verre avec étiquette FSC amovible, conçu pour être facilement réutilisé ou recyclé.
Naturelle, biologique, sans cholestérol et riche en protéines. L’innovation végétale au service de la cuisine.
Informations techniques
Ingrédients
Bouillon de cuisson de pois chiches* (99 %) et sel marin.
(*Issu de l’agriculture biologique).
Valeur nutritionnelle (100 g)
| Valeur énergétique | 70 kJ / 17 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| – dont saturées | 0 g |
| Glucides | 2,5 g |
| – dont sucres | 0 g |
| Protéines | 1,5 g |
| Sel | 0,8 g |
Origine
Aquafaba élaborée à base de pois chiches 100 % locaux.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours suivants.
Accords / Utilisations recommandées
Idéale pour la pâtisserie vegan, la cuisine créative, les sauces émulsionnées et la mixologie. Parfaite pour les mousses, meringues, mayonnaises, omelettes végétales, fritures et cocktails.
Allergènes
Sans œuf. Produit adapté aux régimes vegan. Peut contenir des traces naturelles propres au pois chiche.
Entreprise
Casa Amella – Catalogne, Espagne.