Salchichón 100% Ibérique Bellota Único, Beher
Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, nourris avec des céréales naturelles élaborées dans leurs propres installations jusqu’à atteindre un poids compris entre 40 et 50kg, moment où ils accèdent aux dehesas.
Ils y profitent d’une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales, ainsi que de pâturages, tubercules, racines et glands, atteignant 90/100kg au début du mois d’octobre (lorsque commence la montanera), période où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu’à atteindre un poids approximatif de 180kg à l’âge adulte. C’est essentiel pour préserver la race ibérique et pouvoir l’appeler ibérique de bellota.
Ce Salchichón Cular de Bellota 100% ibérique est élaboré en respectant la plus ancienne recette de nos grands-parents afin de préserver l’héritage de l’authentique, du goût naturel. La sélection des viandes est réalisée avec un soin et une attention particuliers, en conservant une quantité minimale de graisse avant de procéder à un hachage grossier.
Note de dégustation
Dans ce produit, on apprécie une texture délicieuse et consistante, une saveur équilibrée et persistante avec des nuances de poivre, ainsi que le moelleux de l’authentique viande de porc de bellota 100% ibérique. Embossé dans un boyau naturel, séché et affiné entre 5 et 6 mois de manière traditionnelle, tout en appliquant les technologies les plus récentes pour garantir une qualité maximale. Sa faible teneur en conservateurs en fait l’un des produits les plus naturels et sains.
Composition qualitative/quantitative : Viande de porc 100% ibérique, sel, dextrose, lait en poudre, sucre, dextrine, émulsifiants : E-451ii, E-452i, E-450i ; antioxydants : E-331iii, E-301 ; épices, conservateurs : E-252, E-250 ; exhausteurs de goût : E-627, E-631 ; colorant : E-120 ; poivre, vin de Porto. Boyau naturel.
Producteur : Beher
Localisation : Guijuelo (Salamanque)
Valeur nutritionnelle / 100gr
- ÉNERGIE : 1919kj / 459kcal
- MATIÈRES GRASSES : 38,5gr
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : 15,3gr
- GLUCIDES : 2,1gr
- DONT SUCRES. < 1,3gr
- FIBRES ALIMENTAIRES : < 1gr
- PROTÉINES : 26gr
- SEL : 3gr
Sans gluten et conditionné sous vide.
Date limite de consommation : 9-12 mois à partir de la vente.
Conditions de conservation : conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommer dans le mois. Denominación de O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : dans la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.