Paella valencienne, A Fuego by Quique Dacosta
Nous vivons un moment très important pour la paella dans le monde. Nous sommes également confrontés à une réalité : le manque de temps, ou la difficulté de trouver les ingrédients de saison en dehors du territoire valencien. A Fuego devient ainsi une solution facile, rapide et de grande qualité.
Riz Albufera fumé au bois. Bouillon mijoté lentement avec des produits du terroir soigneusement sélectionnés, A fuego. Chaque boîte contient tous les produits nécessaires pour préparer une paella valencienne pour 4 personnes en seulement 20 minutes. Nous vous recommandons d’utiliser une paella de 38-42 cm de diamètre.
CONTENU
Le pack comprend un sachet de riz valencien Albufera fumé au bois, un pot de bouillon maison mijoté lentement et un second pot avec les ingrédients nécessaires pour cuisiner chez soi une paella valencienne.
Chaque boîte permet de réaliser 4 portions.
BOÎTE 1.
Eau, lapin (17 %), poulet (16 %), garrofó (8 %), haricots plats (5 %), bouillon de viande (poulet, porc, bœuf, lapin, os de jambon, ail, carotte, sel), persil, céleri, ñora, tomate frite (tomate, concentré de tomate, huile d’olive, sucre, sel), mélange d’épices, huile d’olive, arômes naturels.
BOÎTE 2.
Eau, bouillon de viande (poulet, porc, bœuf, lapin, os de jambon, ail, carotte, sel, persil, céleri, ñora, tomate frite (tomate, concentré de tomate, huile d’olive, sucre, sel), mélange d’épices, safran, paprika, huile d’olive, arômes et colorants naturels.
Remarque : allergènes en gras
SACHET
Riz Albufera (D.O. Valencia)
Le pack contient également un sachet hermétique de riz fumé D.O. València variété Albufera. C’est l’une de ses particularités : la touche boisée apportée par le fumage du riz aux sarments, qui transporte le consommateur au moment le plus pur et le plus recherché d’un riz préparé A Fuego : la campagne, le feu de bois.
Instructions
Avant de vous mettre aux fourneaux, sachez que ce riz peut être préparé sur n’importe quelle cuisinière. Si vous utilisez des plaques à induction, vous devrez employer un récipient adapté avec un fond diffuseur afin que la chaleur se répartisse uniformément. Nous vous recommandons d’utiliser une paella de 38-42 cm de diamètre.
- Agiter doucement les deux boîtes.
- Verser le contenu des 2 boîtes dans une paella de 38-42cm.
- Chauffer sur feu/induction/plaque vitrocéramique en remuant délicatement jusqu’à ébullition.
- Ajouter le contenu du sachet de riz fumé au bois (400g), secouer pour homogénéiser et cuire à feu vif pendant 3 min.
- Cuire à feu doux, à très léger frémissement, pendant environ 14 min.
- Augmenter le feu les 2 dernières minutes pour obtenir le socarrat.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Si vous n’avez pas de paella, vous pouvez le cuisiner en suivant les conseils de la section « Autres options de cuisson ».
PRÉPARATION POUR DEUX
Les recettes de riz A Fuego sont conçues pour être cuisinées pour quatre personnes. Mais elles peuvent également être utilisées pour deux personnes, et pour deux occasions. Le secret est simple : il suffit de diviser le riz, le bouillon et les ingrédients par deux et d’ajouter un peu d’eau.
Accord : il est recommandé de le déguster avec un effervescent ou un vin blanc bien frais. Chez Made in Spain Gourmet, nous le conseillons bien sûr avec un bon vin blanc, Penedés, Verdejo, Alvariño, ou pourquoi pas un cava Premium, un vermouth ou un frizzante comme La Mundial.
Producteur : The Original Traveller Food.
Origine : Valence
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique pour 100 g : 153kcal 664KJ
- Matières grasses : 4,1g
- Dont saturées : 0,39g
- Glucides : 22g
- Dont sucres : 0,8g
- Protéines : 6,4 g (
- Sel : 1,3 g
- Fibres alimentaires : 1,4g
Poids net de la préparation : 2,240 kg
Conserver dans un endroit frais et sec.
Durée de conservation : 18 ans après sa fabrication
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.